Pâtes aux deux saumons

Ce qu'il me faut ?

J'ai tout ça, je fais quoi ?

Emincez les échalottes
Coupez le saumon frais en gros dés et le saumon fumé en lamelles
Dans une cocotte, faites revenir les échalottes dans un peu d'huile d'olive
Une fois les échalottes bien cuites, déglacez-les au vin blanc (ça ajoute une petite touche sucrée au plat)
Ajoutez les saumons et laissez les se teinter (ils doivent devenir beaucoup plus clair, vous pouvez ajouter le saumon fumé en dernier car celui-ci a tendance à s'effeuiller)
Ajoutez la crème fraîche et le mascarpone
Ajoutez les épices et le fumet de poisson
Laissez mijotter a feu très doux environ 30 minutes

Note : j'ai servi cette sauce avec des tortellinis au saumon (un vrai régal)

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