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15 octobre 2017 7 15 /10 /octobre /2017 10:27

Ce qu'il me faut ?

  • 3 poires (conférences)
  • 100g de chocolat
  • 1 pâte feuilleté (ou pâte sablée)
  • 2 oeufs
  • 100g de beurre mou
  • 150g de poudre d'amandes
  • 125g de sucre

J'ai tout ça, je fais quoi ?

  • Préchauffez votre four th7 (220°C)
  • Dans un saladier, mélangez la poudre d'amandes, le beurre mou et le sucre
  • Mélangez le tout puis ajouter les 2 oeufs battus
  • Mélangez le tout
  • Déroulez votre pâte et placez-la dans un moule rond
  • Faites fondre le chocolat au bain marie
  • Etalez le chocolat sur la pate
  • Epluchez, épépinez et coupez les poires
  • Placez-les sur la pâte
  • Versez la préparation sur le tout
  • Faire cuire votre tarte dans la partie basse du four environ 30 min (surveiller la cuisson pour ne pas que le fond de tarte brûle).
  • Si le dessus de la tarte bruni trop, couvrez d'un papier aluminium
Tarte Fragi-Choco-Poires

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17 janvier 2015 6 17 /01 /janvier /2015 09:04

Ce qu'il me faut ?

  • 350 g de sucre en poudre
  • 25 g de crème fraîche liquide
  • 115 g de farine
  • 125 g de beurre doux
  • 100 g de beurre salé
  • 2 cuillère à soupe d'eau
  • 4 oeufs
  • 50 cl de lait
  • 1 gousse de vanille
  • 1 pincée de fleur de sel

J'ai tout ça, je fais quoi ?

  • Tout d'abord, on prépare le caramel :
  • Coupez le beurre salé en petits dés et ajoutez la crème fraîche
  • Faites fondre le tout, ajoutez la fleur de sel et réservez
  • Versez 200g de sucre dans une casserole et ajoutez 1 cuillère à soupe d'eau
  • Faites chauffer à feu doux
  • Quand le caramel prend sa belle couleur ambrée ajoutez le mélange beurre salé.
  • Mélangez bien poiur obtenir un joli caramel
  • Ensuite, le gâteau :
  • Préchauffez votre four à 150°C (th 5)
  • Faites fondre le restant de beurre
  • Séparez les blancs d'oeufs et les jaunes
  • Blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre
  • Ajoutez le beurre fondu
  • Puis la farine tamisée
  • Puis la cuillère à soupe d'eau
  • Puis le lait
  • Ensuite le caramel
  • Et terminez par les graines de la gousse de vanille
  • Montez les blancs d'oeufs en neige et ajoutez au gâteau
  • N'ayez aucune crainte si vous avez l'impression d'avoir des grumeaux dans votre préparation (cela vient du caramel, il fondra à la cuisson)
  • Versez la préparation dans un moule rond et enfournez pour 45 à 50m
  • Une fois le gâteau cuit, laissez le reposer au moins 4 heures dans le frigo.
Gâteau au Caramel au beurre salé

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11 août 2014 1 11 /08 /août /2014 18:19

Ce qu'il me faut ?

  • 300g de semoule de blé fine
  • 100g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 100g d'huile végétale type tournesol
  • 200g de sucre
  • 2 cuillères à soupe de curcuma
  • 1 verre de lait
  • 1 poignée de pignons de pin (facultatif)
  • Crème de sésame (tahini) pour le moule (remplace le beurre)


J'ai tout ça, je fais quoi ?

  • Dans un saladier, bien mélanger la semoule, la farine, la levure, le sucre et le curcuma.
  • Faire un puit et y verser l'huile et le lait et bien mélanger le tout afin d'obtenir un pâte homogène.
  • Avec un pinceau, étaler la crème de sésame sur le fond et les côté d'un moule à gâteau.
  • Y verser l'appareil.
  • Décorer le dessus avec les pignons de pin.
  • Faire cuire environ 25 min dans un four préchauffé à 200°c.
  • Servir froid avec un thé ou un café.
Sfouf au Curcuma

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Cuisine Libanaise

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1 novembre 2013 5 01 /11 /novembre /2013 09:04

Ce qu'il me faut ?

  • 200g de biscuits (type sablés ou spéculos)
  • 50g de beurre
  • 600g de fromage frais (Philadelphia ou St Moret)
  • 25g de farine ou de fécule de maïs
  • 10cl de crème fraîche épaisse
  • 20cl de lait
  • 3 oeufs
  • 150g de sucre
  • 1 sachet sucre vanillé

J'ai tout ça, je fais quoi ?

  • Cassez les biscuits pour obtenir une poudre épaisse.
  • Faites fondre le beurre et le mélangez à la poudre de biscuits pour obetnir une sortie de pâte sablée.
  • Mettez la dans un moule rond et faites la cuire à blanc 10m (four chaud à 180°C - th 6)
  • Laissez refroidir le fond de tarte et préparez la garniture
  • Pour cela, versez le fromage dans un jatte et détendez-le au fouet (ou batteur).
  • Ajoutez la crème fraîche, le sucre et les oeufs un par un en battant après chaque ajout
  • Ajoutez la farine, le sucre vanillé et terminez par le lait
  • Versez le mélange sur votre fond de tarte et enfournez 10 minutes à 210°C (th 7).
  • Baissez ensuite l'intensité du four à 90°C (th 3) durant au moins 1 heure
  • Réservez au frais et régalez vous le lendemain.
New York Cheesecake
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6 janvier 2013 7 06 /01 /janvier /2013 10:37

Ce qu'il me faut ?

  • 2 pâtes feuilletées
  • 150g de sucre
  • 100g de beurre mou
  • 200g d'amandes en poudre
  • 2 oeufs + 1 jaune
  • Extrait d'amande amère

J'ai tout ça, je fais quoi ?

  • Préchauffez votre four th7 (210°C)
  • Etalez votre première pâte feuilletée sur une plaque et piquez la à la fourchette
  • Dans une jatte mélangez le sucre et les 2 oeufs
  • Ajoutez l'extrait d'amande amère
  • Ajoutez le beurre mou puis les amandes et mélangez bien pour obtenir une pâte homogène
  • Versez cette pâte sur la pâte feuilletée piquée et étalez-la bien
  • Recouvrez de la seconde pâte feuilletée et soudez les bords à la fourchette
  • Strillez la pâte au couteau et percez de petits trous à quelques intersections pour faire s'échapper la vapeur de la cuisson
  • Badigeonnez d'un jaune d'oeuf additionné d'un peu d'eau
  • Enfournez durant 30m
  • Si votre galette brunit trop, couvrez-la d'un papier aluminium

galettedesrois.JPG

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2 septembre 2012 7 02 /09 /septembre /2012 19:17

Ce qu'il me faut ?

  • 150g de chocolat noir
  • 100g de beurre
  • 60g de farine
  • 75g de sucre
  • 3 oeufs
  • 1/2 sachet de levure chimique

J'ai tout ça, je fais quoi ?

  • Préchauffez votre four th7 (210°C)
  • Faire fondre le chocolat avec un peu d'eau (ou de café corsé)
  • Faire fondre le beurre
  • Mélangez le chocolat et le beurre
  • Mélangez les jaunes d'oeufs et le sucre
  • Une fois le mélange bien blanchi, ajoutez le chocolat
  • Incorporez la farine et la levure
  • Terminez par les blancs d'oeufs montés en neige
  • Mettez votre pâte dans un moule beurré (ou un moule en sillicone)
  • Enfournez 10m à th7 (210°C) puis baissez la température à th6 (180°C) pour 15 minutes.

gateauchocomj1

 

gateauchocomj

 

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12 août 2012 7 12 /08 /août /2012 15:45

Ce qu'il me faut ?

  • Une pâte feuilletée toute prête
  • 500g de fromage blanc
  • 125g de crème légère liquide
  • 3 oeufs
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • Extrait de vanille
  • 100g de sucre

J'ai tout ça, je fais quoi ?

  • Faites préchauffer votre four th6 (180°C)
  • Etalez la pâte toute prête dans un moule
  • Dans une jatte, mélangez tous les ingrédients
  • Versez la préparation sur la pâte
  • Enfournez 35m

gateaufromageblanc.jpg

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2 août 2012 4 02 /08 /août /2012 18:35

Ce qu'il me faut ?

  • 3 oeufs
  • 180g de sucre
  • 160g farine
  • 80g beurre
  • 1/2 cuillère à café de cannelle
  • 1 pincé de sel
  • 80g de crème fraîche liquide
  • 300g de myrtilles

 

J'ai tout ça, je fais quoi ?

  • Préparez la pâte en mélangeant 60g de sucre, 1 oeuf et le sel
  • Ajoutez la farine et la cannelle et mélangez bien
  • Ajoutez le beurre en petite parcelles et pétrissez la pâte jusqu'à obtention d'une pâte lisse et homogène
  • Laissez reposer la pâte au moins 1 heure
  • Abaissez la pâte (si elle colle trop, farinez votre plan de travail et votre rouleau à pâtisserie) afin de garnir un moule (beurré si moule traditionnel, rien si moule en sillicone)
  • Faites cuire le fond de tarte dans un four froid durant 25m à 180°C (th 6)
  • Pendant ce temps, préparez les myrtilles en les faisant cuire avec 60g de sucre durant 5 minutes
  • Préparez une mélange à flan en battant les deux derniers oeufs, la crème et ce qu'il reste de sucre
  • Une fois le fond de tarte cuit, ajoutez les myrtilles et versez le mélange à flan
  • Enfournez à nouveau 20m à 150°C (th 5)

tartemyrtille

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4 mars 2012 7 04 /03 /mars /2012 16:17

Ce qu'il me faut ?

Pour la pâte brisée

  • 200g de farine
  • 100g de beurre
  • sucre
  • sel

Pour la garniture de la tarte

  • 2 à 3 pommes
  • Crème fraîche liquide
  • Miel d'accacia

J'ai tout ça, je fais quoi ?

  • Préparer la pâte brisée. Mélangez la farine, le sucre et le sel.
  • Ajoutez le beurre en petits morceaux et mélangez bien la pâte.
  • Ajoutez un peu d'eau pour obtenir une pâte lisse et homogène.
  • Laissez-la reposer environ 30 minutes.
  • Etalez-la sur votre plan de travail au rouleau à pâtisserie.
  • Placez la pâte sur un moule beurré et étalez-la convenablement (chaque bord doit remonter un petit peu)
  • Coupez les pommes en morceaux.
  • Placez les morceaux de pommes sur la pâte
  • Mélangez la crème fraîche et le miel et versez le mélange sur les pommes
  • Enfournez à four très chaud (250°C) durant 30 à 35 minutes (si la tarte brûle, placez un papier aluminium au dessus)

Servez chaude et régalez-vous

Avant cuisson

tartepommes1

A la sortie du four

tartepommes2

Je l'ai servie avec un caramel

tartepommes3

Pour le caramel, vous aurez besoin de moraceaux de sucre et d'eau. Faites fondre le tout dans une casserole (attention, sans cuillère). Laissez l'eau monter à ébullition (le mélange va devenir blanc, puis progressivement se colorera, d'abord en jaune (couleur miel) puis en ambré. C'est à ce moment là qu'il faut retirer le caramel et le verser chaud sur la tarte.

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26 février 2012 7 26 /02 /février /2012 19:32

Ce qu'il me faut ?

  • 2 oeufs
  • 68g de sucre
  • Miel
  • 68g de beurre
  • Lait (si la pâte est trop épaisse)
  • 30g de noix de coco
  • 135g de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • Quelques pépites de chocolat

 

J'ai tout ça, je fais quoi ?

  • Rien de plus simple, mélangez le sucre, le miel et la noix de coco aux oeufs.
  • Faites fondre le beurre
  • Ajoutez la moitié de farine et la levure.
  • Ajoutez au mélange le beurre fondu
  • Ajoutez le reste de la farine
  • Remuez énergiquement pour obtenir une pate lisse et homogène. Vous pouvez ajouter du lait si la pâte est trop épaisse.
  • Ajoutez les pépites en chocolat
  • Versez dans un moule beurré et enfournez à four chaud (200°C - th7) durant 10 minutes.
  • Baissez ensuite le thermostat (à 180°C - th6) et laissez encore cuire 25 minutes.

gateauchocococo

Pour cette recette, j'ai inclus un glaçage au chocolat.

Pour cela, il vous faut :

  • 60g de chocolat noir
  • 10g de beurre
  • 2 cuillères à soupe de lait

Une fois que vous avez tout ça :

  • Faites fondre le tout dans une casserole
  • Laissez refroidir et nappez le gâteau

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Ces recettes viennent de divers sources ou ont été totalement inventées au gré d'une fuite de fantaisie culliniare.

 

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