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17 septembre 2017 7 17 /09 /septembre /2017 10:52

Une petite envie automnale suite à la découverte de tagliatelles aromatisé "funghi di porcini" !!!

Ce qu'il me faut ?

  • Assortiment de champignons des bois frais
  • Lardons fumés
  • Crème fraîche liquide
  • Gousse d'ail
  • Echalotte
  • Fond de veau
  • Pâtes
  • Huile d'olive
  • Herbes de Provence

J'ai tout ça, je fais quoi ?

  • Dans une sauteuse, faites revenir vos champignons dans un peu d'huile d'olive
  • Ajoutez l'échalotte émincé et l'ail pressé
  • Ajoutez les herbes de Provence
  • Une fois les champignons presque prêts, ajoutez les lardons
  • Quand tout est convenablement doré, arrosez de crème fraîche
  • Délayez une demi cuillère à café de fond de veau dans un verre d'eau et ajoutez à la sauce
  • Laissez mijotter quelques minutes et servez la sauce avec des tagliatelles (ou d'autre pâtes)
Tagliatelles automnales

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Published by odelicameli - dans Plat - Pasta Presto
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9 juillet 2017 7 09 /07 /juillet /2017 11:27

Ce qu'il me faut ?

  • Crozets (pâtes de Savoie)
  • Diots (ou autre saucisses fumées)
  • Oignon
  • Crème fraîche
  • Ail
  • Reblochon
  • Huile d'olive

J'ai tout ça, je fais quoi ?

  • Faites préchauffer votre four Th 6 (180°C)
  • Faites cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet
  • Egouttez-les et réservez-les
  • Emincez l'oignon
  • Coupez les diots en rondelles
  • Dans une autre casserole, faites revenir les diots et l'oignon dans un peu d'huile d'olive
  • Versez la crème fraîche sur les diots
  • Faites fondre un peu de reblochon dans la sauce (gardez-en pour la décoration du plat)
  • Ajoutez l'ail pressé
  • Versez la préparation sur les crozets et mélangez bien le tout
  • Dans un plat allant au four, versez la préparation
  • Ajoutez des morceaux de reblochon au dessus
  • Enfournez le tout durant 15 à 20m

 

Gratin savoyard
Gratin savoyard

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28 juin 2014 6 28 /06 /juin /2014 09:37

Ce qu'il me faut ?

  • Echalotte
  • Vin blanc sec
  • Mascarpone
  • Crème fraîche liquide
  • Saumon frais
  • Saumon fumé
  • Epices (aneth, curcuma...)
  • Fumet de poisson

J'ai tout ça, je fais quoi ?

  • Emincez les échalottes
  • Coupez le saumon frais en gros dés et le saumon fumé en lamelles
  • Dans une cocotte, faites revenir les échalottes dans un peu d'huile d'olive
  • Une fois les échalottes bien cuites, déglacez-les au vin blanc (ça ajoute une petite touche sucrée au plat)
  • Ajoutez les saumons et laissez les se teinter (ils doivent devenir beaucoup plus clair, vous pouvez ajouter le saumon fumé en dernier car celui-ci a tendance à s'effeuiller)
  • Ajoutez la crème fraîche et le mascarpone
  • Ajoutez les épices et le fumet de poisson
  • Laissez mijotter a feu très doux environ 30 minutes
Pâtes aux deux saumons

Note : j'ai servi cette sauce avec des tortellinis au saumon (un vrai régal)

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1 novembre 2013 5 01 /11 /novembre /2013 09:04

Ce qu'il me faut ?

  • Blanc de poulet
  • Miel
  • Sauce Soja
  • Gingembre
  • Légumes pour Wok
  • Ail
  • Nouilles chinoises
  • Bouillon de poule (un cube dans de l'eau ou un bouillon maison)
  • Fécule de Maïs (type Maïzena)

J'ai tout ça, je fais quoi ?

  • Faites une marinade avec le poulet en mélangeant l'ail haché, le gingembre, du miel et de la sauce soja
  • Coupez le poulet en petits morceaux, arrosez de marinade et laissez mariner au moins 30m
  • Préparez les nouilles comme indiqué sur le paquet
  • Dans un wok, faites sauter un peu d'ail avec de l'huile (huile de sésame ou huile d'olive)
  • Egouttez le poulet et faites le sauter quelques minutes
  • Dans une casserole à part, préparez la sauce en mélangeant un bouillon de poule avec un peu de fécule de maïs.
  • Rectifiez le goût de la sauce en ajoutant des épices (4 épices, gingembre) et un peu de la marinade.
  • Une fois le poulet bien revenu, ajoutez les légumes
  • Une fois tous les ingrédients bien sautés, baissez le feu et ajoutez la sauce
  • Terminez par les nouilles
  • Mélangez le tout, laissez chauffer à feu doux quelques minutes puis dégustez
Nouilles sautées au poulet

Note : vous pouvez transformer cette recette en remplaçant le poulet par du boeuf ou du poisson

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5 janvier 2013 6 05 /01 /janvier /2013 10:20

Ce qu'il me faut ?

  • Concentré de tomates (ou pulpe de tomates en conserve)
  • Saucisse (type chippolata)
  • 2 courgettes
  • Ail
  • Huile d'olive
  • Aromates
  • Bouillon de cube (boeuf de préférence)

J'ai tout ça, je fais quoi ?

  • Coupez votre saucisse en petits tronçons
  • Découpez vos courgettes en petits dés
  • Emincez l'ail
  • Dans une sauteuse faites revenir dans de l'huile d'olive les morceaux de saucisse, l'ail et les courgettes
  • Quand la saucisse est bine cuite, versez le concentré de tomates
  • Ajoutez quelques aromates (herbes de provence, thym, laurier...) et un bouillon de cube
  • Laissez mijotter quelques temps
  • Servez accompagné de pâtes ou de riz

saucissealitalienne.jpg

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9 décembre 2012 7 09 /12 /décembre /2012 09:26

Ce qu'il me faut ?

  • Pâtes
  • 1 oignons
  • 1 gousse d'ail
  • Un peu de vin blanc (type vin de Savoie)
  • Lardons
  • Crème fraîche liquide
  • Epices (Bouquet garni, piment d'espelette...)
  • Reblochon

J'ai tout ça, je fais quoi ?

  • Faites cuire vos pâtes al-dente.
  • Dans une poêle faites revenir les oignons et la gousse d'ail émincés
  • Arrêtez la cuisson en versant un peu de vin blanc
  • Ajoutez les lardons et faites revenir le tout
  • Baissez le feu et versez la crème fraîche et ajoutez les épices
  • Mélangez la sauce et les pâtes
  • Versez le mélange dans un plat allant au four ou de petits ramequins
  • Découpez grossièrement des morceaux de reblochon et déposez-les sur le gratin.
  • Enfournez le tout à four chaud (180°C - th 6) durant 15m à 20m.

tartifouette.jpg

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21 octobre 2012 7 21 /10 /octobre /2012 11:21

Ce qu'il me faut ?

  • 1 brocoli
  • 1 paquet d'orechiette
  • 3 à 4 saucisses porc et veau
  • Huile d'olive
  • Ail

J'ai tout ça, je fais quoi ?

  • Faites cuire à l'eau votre brocoli durant 8 minutes
  • Préparez de petites boules de viande avec les saucisses
  • Faites revenir les boulettes de viande dans un peu d'huile d'olive.
  • Faites cuire vos pâtes comme indiqué sur le paquet
  • Une fois les pâtes cuites, ajoutez le brocoli grossièrement détaillé
  • Dans une poêle, faites revenir l'ail émincé puis réchauffer les boulettes
  • Mélangez le tout et servez sans tarder

orichiettes.jpg

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Published by odelicameli - dans Plat - Pasta Presto
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9 septembre 2012 7 09 /09 /septembre /2012 09:50

Ce qu'il me faut ?

  • 1 Echalotte ou 1 oignon
  • 400g Crevettes (crevettes grises et crevettes roses petit calibre)
  • 250g Mascarpone
  • Crème fraîche
  • Epices pour le poisson
  • Fumet de poisson
  • Lasagnes (privilégiez des lasagnes aux épinards - mais terriblement difficile à trouver avec précuisson)
  • Saumon fumé
  • 2 Courgettes
  • Parmesan

J'ai tout ça, je fais quoi ?

  • Préparez votre sauce blanche en faisant revenir vos échalottes finement hachéesdans de l'huile d'olive
  • Ajoutez les crevettes et faites revenir le tout quelques minutes
  • Ajoutez la crème fraîce et le mascarpone
  • Epicez avec le fumet de poisson et les épices
  • Laisser mijotter quelques minutes
  • Pendant ce temps là, préparez les courgettes en les coupant en rondelles
  • Faites précuire les lasagnes 5 minutes
  • Dansd un plat allant au four, alternez les couches : sauce blanche, parmesan râpé, lasagne, saumon fumé, courgettes et recommencez jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de sauce blanche (terminez pas cette dernière)
  • Saupoudrez généreusement de parmesan râpé
  • Enfournez le tout à four chaud (180°C - Th6) durant 30m
  • Servez et régalez-vous

lasagnemer.JPG

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15 août 2012 3 15 /08 /août /2012 12:29

Ce qu'il me faut ?

  • Un pot de crème fraîche liquide
  • Fumet de poisson
  • Epices (cumin, curcuma, gingembre, piment d'espelette...)

 

J'ai tout ça, je fais quoi ?

  • Versez la crème fraîche dans une casserole
  • Ajoutez le fumet de poisson
  • Faites chauffer à feu doux
  • Rajoutez les épices et mélangez bien

patesindienne2

  • Servez avec des pâtes
  • patesindienne1
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3 juin 2012 7 03 /06 /juin /2012 12:18

Ce qu'il me faut pour 4 personnes ?

  • 200g de saumon frais
  • 200g de saumon fumé
  • 1 oignon
  • 1 brick de crème fraîche liquide
  • Epices pour le poisson (gingembre, piment d'espelette...)
  • Huile d'olive
  • Pâtes de votre choix
  • Gruyère râpé

 

J'ai tout ça, je fais quoi ?

  • Préparez une marinade avec deux cuillères à soupe d'huile d'olive et des épices pour le poisson.
  • Détaillez votre poissons en dés grossiers et mélangez-les à la marinade
  • Pendant ce temps, faites cuire vos pâtes, égouttez-les et reservez-les
  • Dans un poêle, coupez votre oignon, faites le revenir avec un peu d'huile d'olive
  • Ajoutez les morceaux de poisson et laissez cuire quelques minutes
  • Baissez la cuisson tandis que vous versez la crème fraîche sur le poisson
  • Ajoutez des épices et laissez frémir doucement quelques minutes.
  • Mélangez les pâtes et la sauce saumon
  • Dans des ramequins, dressez le mélange et terminez par une couche généreuse de gruyère râpé
  • Enfournez à four préchauffé (th 6 - 180°C) durant 15m

gratinpatesaumon.jpg

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