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11 août 2014 1 11 /08 /août /2014 18:01

En accompagnement de l'houmous, j'ai également suivi la recette des pains pita du site "Amour de Cuisine".

Ce qu'il me faut pour 6 petits pains ?

  • 200 gr de farine blanche
  • 1 c a soupe de sel
  • 1 c a soupe de sucre
  • 1.5 sachets de levure ( 14 gr)
  • 3 c a soupe d'huile d'olive
  • eau tiede.

J'ai tout ça, je fais quoi ?

  • Mélangez la farine, le sel, le sucre
  • Si vous utilisez de la levure de boulanger, délayez la dans un peu d'eau tiède (sinon, ajoutez la levure séche au mélange)
  • Mélangez l'huile d'olive avec un peu d'eau
  • Incorporez le(s) liquide(s) au mélange
  • Pétrissez bien la pâte (elle doit être légèrement collante et bien souple)
  • Laissez reposer au moins 30m
  • Préchauffez votre four th6 (180°C)
  • Découpez vos pains
  • Etalez la pate sur un plan de travail fariné
  • Déposez vos pains sur une plaque allant au four (au préalablement farinée)
  • Enfournez vos pitas durant 8 minutes
Pains Pita

Info : les miennes n'ont pas gonflé car je les avais placée sur une grille de mon four. La prochaine fois, je referai la recette avec ma plaque en grès spécial pizza.

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11 août 2014 1 11 /08 /août /2014 17:35

Une délicieuse recette découverte sur le site "Amour de Cuisine".

Ce qu'il me faut ?

  • 2 gousses d'ail
  • 250 gr de pois chiches en conserve, égouttés, liquide réservés
  • ¾ cuillère à café de sel
  • 2 c a soupe de tahini (pâte de sésame)
  • 3 cuillères à soupe fraîchement pressé le jus de citron (2 citrons)
  • 2 cuillères à soupe d'eau ou de liquide à partir des pois chiches
  • Paprika
  • Huile de sésame

J'ai tout ça, je fais quoi ?

  • Dans un bol, pressez l'ail
  • Ajoutez les pois chiches, le tahini, le sel et les liquides (citron et liquide de pois chiches)
  • Avec un robot de cuisine (j'ai utilisé un pied mixeur) mixez le tout
  • Ajoutez du liquide (soit des pois chiches, soit du citron, soit les deux) si vous trouvez que le mélange est trop épais
  • Juste avant de servir, ajoutez un filet d'huile (de sésame ou d'olive) et un peu de paprika
Houmous

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25 décembre 2013 3 25 /12 /décembre /2013 15:54

Ce qu'il me faut ?

  • 160g de surimi (environ 10 bâtonnets)
  • 120 g de chair de crabe
  • 120 g de crevette (rose et grises)
  • 6 oeufs
  • crème fraîche
  • 10g de gruyère
  • Ail et échalotte

J'ai tout ça, je fais quoi ?

  • Coupez le surimi en petits morceaux, coupez les crevettes
  • Mélangez crevettes, surimi et crabe dans une grande jatte
  • Ajoutez les échalottes finement hachés et l'ail pressé
  • Battez les oeufs en omelette
  • Ajoutez la crème fraîche
  • Mélangez les oeufs au poisson et ajoutez le gruyère
  • Le mélange doit être homogène
  • Versez le tout dans un plat (type plat à cake) allant au four
  • Faire cuire au bain marie à 200°C (th 6-7) durant 1 heure
  • Laissez refroidir et servez avec une mayonnaise.
Pain de poisson

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21 juillet 2013 7 21 /07 /juillet /2013 19:57

Ce qu'il me faut ?

  • Saumon frais
  • Vinaigre balsamique
  • Huile d'olive
  • Persil frais
  • Gingembre
  • Oignon

J'ai tout ça, je fais quoi ?

  • Coupez votre oignon en tout petits morceaux
  • Coupez votre saumon en petits dés
  • Mélangez le saumon et l'oignon
  • Faites la vinaigrette en mélangeant l'huile, le vinaigre et les épices
  • Mélangez le tout et servez très frais
Tartare de saumon

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23 mai 2013 4 23 /05 /mai /2013 10:38

Une gentille recette tirée du blog de Mimine que je vous invite à visiter. Bien entendue étant pour le moment en mode "mangeons sain", et que cette crêpe doit servir de petit déjeuner, j'ai préféré ne pas mettre la garniture finale (mais elle passe très bien tiède avec un peu de confiture).

Ce qu'il me faut pour 6 crêpes (enfin 5 crêpes et demi) ?

  • 125g de farine de sarazin
  • 1 oeuf
  • 12cl d'eau
  • 12cl de lait (j'ai choisi du lait de soja)
  • 20g beurre (n'ayant pas de demi-sel sous la main, il fut doux)

J'ai tout ça, je fais quoi ?

  • Versez la farine dans un plat
  • Ajoutez l'oeuf et mélangez (la pâte va devenir sableuse)
  • Mélangez l'eau et le lait puis ajoutez doucement à la pâte
  • Terminez par le beurre fondu
  • Laissez reposer la pâte au moins heures
  • Faites cuire les crêpes dans une crêpière au préalablement beurrée (pour ma part, je fais fondre mon beurre dans ma crêpière et j'essuie le surplus avec un papier absobant (qui est réutilisé ensuite à chaque fois que ma crêpière doit être huilée))
Crêpes salés à la farine de sarazin

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1 janvier 2013 2 01 /01 /janvier /2013 13:15

Ce qu'il me faut ?

  • 2Kg de langoustines crues
  • Court bouillon
  • Beurreou de l'huile d'olive
  • Farine
  • Epices pour poisson (gingembre, curcuma...)
  • Echalottesou oignon
  • Parmesan
  • Chapelure

J'ai tout ça, je fais quoi ?

  • Faites cuire les langoustines au court bouilon durant 5 minutes environ
  • Egouttez-les mais gardez le court bouillon pour faire le fumet
  • Décortiquez les langoustines, réservez les queues et écrasez les têtes dans le court bouillon
  • Placez les queues de langoustines décortiquées dans des ramequins allant au four
  • Préparez un fumet en faisant à nouveau chauffer le court bouillon et les déchets des langoustines
  • Dans une petite casserole, faites revenir les échalottes finement hachées
  • Ajoutez du beurre de de la farine pour obtenir un roux
  • Passez le fumet pour enlever les carcasses
  • Ajoutez le fumet au roux et mélangez bien et ajoutez les épices
  • Préchauffez votre four th6 (180°C)
  • Versez la sauce sur les langoustines, ajoutez un mélange de parmesan et de chapelure
  • Faites cuire au four chaud 15m environ
  • Servez sans tarder

gratinlangoustines.JPG

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9 décembre 2012 7 09 /12 /décembre /2012 09:16

Encore une recette tiré du livre du Marmiton.

Ce qu'il me faut (pour 6 chaussons)

  • 300g de foie gras mi-cuit
  • 4 pommes
  • Beurre
  • Un peu de sucre de canne (facultatif)
  • 350g de pâte feuilletée (ou 2 rouleux tout préparés)
  • 1 oeuf

J'ai tout ça, je fais quoi ?

Epluchez les pommes, coupez-les en quartiers. Faites les cuire sur feu doux dans un peu de beurre. (Vous pouvez les caramélisez au sucre de canne).

Coupez le foie gras en 6 tranches. Mettez-les 20 minutes au congélateur.

Préchauffez le four à 200°C (th 6-7)

Découpez la pâte feuilletée en 12 disques (ou carrés). Badigeonnez leur pourtour d'oeuf battu.

Déposez des quartiers de pommes sur 6 morceaux de pâte, recouvrez d'une tranche de foie gras puis couvrez avec un morceau de pâte. Soudez les bords et badigeonnez d'un oeuf battu. Striez la pâte au couteau et remettez au frais 15m.

Enfournez les chaussons pour 20m.

 

Délicieux chaud ou froid accompagné d'un Coteau du Layon.

chaussonfoiegras.jpg

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18 février 2012 6 18 /02 /février /2012 17:06

Ce qu'il me faut :

  • Une douzaine de langoustines crues
  • 1 blanc d'oeuf
  • 125g de farine
  • Huile de friture
  • 20cl d'eau très froide (glacée)
  • 4 épices

 

J'ai tout ça, je fais quoi ?

  • Décortiquez les langoustines en ne gardant que le dernier anneau et la queue.
  • Préparez la pâte à beignet en mélangeant le blanc d'oeuf et l'eau. Ajoutez la farine petit à petit en battant bien et terminez par les 4 épices
  • Trempez vos queues de langoustines dans la pâte
  • Plongez les dans la friture chaude quelques minutes pour les colorer
  • Servez aussitôt et régalez-vous

 

Vous pouvez accompagnez vos tempuras de sauce soja diluée dans un peu d'eau ou d'une sauce aigre douce.

 

tempuralangoustines

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18 février 2012 6 18 /02 /février /2012 16:49

Un petit appéritif ensoleillé

 

Ce qu'il me faut ?

  • Un avocat
  • Du citron (vert de préférence mais le jaune marche aussi)
  • Des baies de coriandre concassée
  • Piment d'espelette
  • 1/2 oignon

 

J'ai tout ça, je fais quoi ?

  • Mettre la chair de l'avocat dans le bol du mixeur avec le jus du citron, la coriandre et le piment.
  • Mixez le tout jusqu'à obtenir une purée
  • Hachez grossièrement les oignons
  • Ajoutez les à la purée d'avocat
  • Servez accompagné de chips spéciales ou de pain grillé

guacamole

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18 février 2012 6 18 /02 /février /2012 14:06

Ce qu'il me faut ?

  • Fruits de mer (surgelée ou pas)
  • Un peu de bisque de homard
  • Crème fraîche
  • Beurre
  • Farine
  • Echalote ou oignon
  • Chapelure
  • Huile d'olive

 

J'ai tout ça, je fais quoi ?

  • Préchauffez le four th6 (180°C)
  • Faire revenir les fruits de mer et l'échalotte dans une poêle avec un peu d'huile d'olive
  • Délayez la bisque et la crème fraîhce dans une jatte (ajoutez les épices que vous souhaitez)
  • Dans une casserole à part, préparez un roux avec le beurre et la farine (faites chauffer le beurre, ajoutez la farine) quand le roux est amalgamé, versez la bisque délayée petit à petit.
  • Dressez les fruits de mer dans des plats allant au four
  • Versez la sauce par dessus
  • Saupoudrez de chapelure et faites cuire 10 à 15 minutes

 

cassolettehomardine

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