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9 juillet 2017 7 09 /07 /juillet /2017 11:27

Ce qu'il me faut ?

  • Crozets (pâtes de Savoie)
  • Diots (ou autre saucisses fumées)
  • Oignon
  • Crème fraîche
  • Ail
  • Reblochon
  • Huile d'olive

J'ai tout ça, je fais quoi ?

  • Faites préchauffer votre four Th 6 (180°C)
  • Faites cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet
  • Egouttez-les et réservez-les
  • Emincez l'oignon
  • Coupez les diots en rondelles
  • Dans une autre casserole, faites revenir les diots et l'oignon dans un peu d'huile d'olive
  • Versez la crème fraîche sur les diots
  • Faites fondre un peu de reblochon dans la sauce (gardez-en pour la décoration du plat)
  • Ajoutez l'ail pressé
  • Versez la préparation sur les crozets et mélangez bien le tout
  • Dans un plat allant au four, versez la préparation
  • Ajoutez des morceaux de reblochon au dessus
  • Enfournez le tout durant 15 à 20m

 

Gratin savoyard
Gratin savoyard

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9 décembre 2012 7 09 /12 /décembre /2012 09:26

Ce qu'il me faut ?

  • Pâtes
  • 1 oignons
  • 1 gousse d'ail
  • Un peu de vin blanc (type vin de Savoie)
  • Lardons
  • Crème fraîche liquide
  • Epices (Bouquet garni, piment d'espelette...)
  • Reblochon

J'ai tout ça, je fais quoi ?

  • Faites cuire vos pâtes al-dente.
  • Dans une poêle faites revenir les oignons et la gousse d'ail émincés
  • Arrêtez la cuisson en versant un peu de vin blanc
  • Ajoutez les lardons et faites revenir le tout
  • Baissez le feu et versez la crème fraîche et ajoutez les épices
  • Mélangez la sauce et les pâtes
  • Versez le mélange dans un plat allant au four ou de petits ramequins
  • Découpez grossièrement des morceaux de reblochon et déposez-les sur le gratin.
  • Enfournez le tout à four chaud (180°C - th 6) durant 15m à 20m.

tartifouette.jpg

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7 octobre 2012 7 07 /10 /octobre /2012 10:11

Ce qu'il me faut ?

  • Fromage (Comté et Beaufort à hauteur de 2/3 pour 1/3)
  • Vin blanc (au choix soit un vin blanc de Savoie (Apremont) ou si vous souhaitez un goût moins présent du vin, un Gewurtztraminer)
  • Ail
  • Pain rassi (ou à défaut une baguette à l'ancienne)
  • Un doigt de kirsch (facultatif)

J'ai tout ça, je fais quoi ?

  • Coupez le pain en dés grossiers
  • Coupez les fromages en dés grossiers
  • Faites chauffer le vin blanc dans le caquelon jusqu'à ce qu'il commence à bouillir (faire de petites bulles)
  • Incorporez le fromage petit à petit en tournant sans arrêt avec un cuillère en bois
  • Si vous arrivez vers la fin du fromage et que la fondue parraît trop liquide, changez la cuillère en bois pour un fouet à main
  • Si vous arrivez vers la fin du fromage et que la fondue parraît trop solide, ajoutez une bonne rasade de vin blanc
  • Quand il n'y a plus de cubes de fromage et qu'ils ont tous fondu, c'est le moment de servir.

fondue.jpg

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14 août 2012 2 14 /08 /août /2012 09:09

Ce qu'il me faut ?

  • 1 pâte brisée tout prête
  • 1 camembert (qui avance tout seul)
  • lardons fumés
  • 1 oignon
  • 2 oeufs
  • crème fraîche liquide
  • noix de muscade

J'ai tout ça, je fais quoi ?

  • Préchauffez votre four th6-7 (200°C)
  • Etalez votre pâte brisée dans un moule allant au four (beurrez le moule si vous n'utilisez pas de moule en sillicone)
  • Coupez vos oignons en petits morceaux et faites les revenir avec les lardons
  • Etalez uniformément les lardons et l'oignon sur la pâte brisée
  • Battez les oeufs et la crème fraîche et ajoutez les épices
  • Répartissez les oeufs sur les lardons
  • Grattez la croûte du camembert et coupez le en morceaux
  • Déposez les morceaux de camembert sur la quiche
  • Enfournez votre quiche et faites cuire environ 25 à 30m

quiche camembert2

Servez chaud avec une salade.

quiche camembert1

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4 mai 2012 5 04 /05 /mai /2012 12:57

Ce qu'il me faut ?

  • Buchette de chèvre frais
  • Miel liquide
  • Noix
  • Pain (petits toasts canapés)

 

J'ai tout ça, je fais quoi ?

  • Coupez des rondelles de chèvre
  • Disposez les toasts sur une plaque allant au four
  • Posez une rondelle de chèvre sur chaque toast
  • Déposez un peu de miel au dessus ainsi qu'un cerneau de noix
  • Passez le tout au gril 5 à 6 minutes.

chevremiel2.JPG

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18 février 2012 6 18 /02 /février /2012 16:38

Recette typique du Nord de la France la flamiche est un régal pour les amateurs de fromage.

Ce qu'il me faut:
Pour la pâte:

  • 250g de farine
  • 2 cuillères à soupe d'huile
  • 1 oeuf
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 1 pincée de sel
  • 8g de levure
  • Un peu de lait tiède

Pour la garniture

  • 1/4 de Maroilles
  • un peu de crème fraîche
  • Du poivre
  • De la noix de Muscade

J'ai tout ça, je fais quoi ?

  • On commence par la pâte, mélangez la farine, l'oeuf et l'huile. Ajoutez une pince de sel. Faites tiédir le lait sucré et délayez-y la levure.
  • Pétrissez la pâte jusqu'à obtenir une boule. Puis laissez reposer la pâte.
  • Une fois la pâte reposée, étalez-la dans un moule et laissez une nouvelle fois la pâte reposer.
  • Grattez la croute du Maroilles et coupez le en morceaux. Placez les morceaux sur la pâte et arrosez d'un tout petit peu de crème fraîche. Poivrez le tout. Vous pouvez ajouter un petit peu de noix de Muscade.
  • Enfournez dans un four chaud (180°) pendant environ 20 minutes.
  • Une fois la flamiche cuite, coupez de petits morceaux de beurre que vous laisserez fondre dessus

flamiche1

flamiche2

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18 février 2012 6 18 /02 /février /2012 13:39

Ce qu'il me faut

  • Fromage (munster ou reblochon)
  • Une gousse d'ail
  • Farine (1/3 du poids du fromage)
  • 1/4 de levure chimique
  • Huile de friture

 

J'ai tout ça, je fais quoi ?

  • Faire fondre le fromage et l'ail dans une casserole
  • Quand le fromage est bien fondu versez en pluie la farine et la levure et tournez énergiquement pour faire une pâte
  • Laissez reposer au moins une heure
  • Faites chauffer l'huile dans une casserole
  • Faites des boules avec la préparation au fromage et laissez la dorer dans l'huile quelques minutes
  • Laissez les beignets s'éponger sur du papier absorbant et dégustez

 

  beignetfromage

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