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15 octobre 2017 7 15 /10 /octobre /2017 10:37

Ce qu'il me faut ?

  • Fruits de mer congleés
  • Crevettes décortiquées
  • Bouillon de légumes
  • Riz à risotto
  • Mascaprone (pot de 250g)
  • Huile d'olive
  • 1 oignon
  • Vin blanc
  • Parmesan
  • Bisque de homard

J'ai tout ça, je fais quoi ?

  • Mettre les fruits de mer et les crevettes dans une grande casserole avec le fumet de poisson
  • Faites les cuire quelques minutes
  • Egouttez les fruits de mer
  • Préparez un bouillon de légume dans une casserole à part
  • Dans une sauteuse, mettez l'huile d'olive et l'oignon émincé
  • Faites dorer quelques instants
  • Ajoutez le riz à risotto et laissez chauffer jusqu'à ce que le riz soit translucide
  • Versez l'équivalent d'un verre de vin de laissez gonfler
  • Mouillez alors avec le bouillon chaud petit à petit jusqu'à absorption du liquide (la cuisson du risotto demande de la patience, il peut prendre jusqu'à 40m)
  • Un peu avant la fin de la cuisson, ajoutez les fruits de mer
  • Mélangez la bisque de homard avec un peu de crème fraîche
  • Une fois le riz bien cuit, ajoutez la bisque de homard et le paremsan
  • Servez sans tarder.
Risotto homardin

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15 août 2017 2 15 /08 /août /2017 11:06

Ce qu'il me faut pour la marinade ?

  • Tofu
  • Miel
  • Sauce Soja
  • Gingembre
  • Ail
  • Tamari (sauce soja très salée)

J'ai tout ça, je fais quoi ?

  • La veille, préparez votre tofu mariné
  • Enveloppez votre tofu dans une serviette
  • Pressez-le pour faire sortir l'excédent d'eau (attention à ne pas le faire trop fort de peur de voir votre morceau partir en miettes)
  • Préparez votre marinade en mélangeant dans un plat les sauces soja, un peu de miel liquide, l'ail pressé, le gingembre (j'utilise de la pâte de gingembre pour un goût plus prononcé)
  • Coupez le tofu en carrés et déposez-le sur une assiette
  • Versez un peu de marinade sur les morceaux pour bien les imbimer avant de les plonger dans la marinade
  • Laissez reposer quelques heures en mélangeant à l'occasion

Ce qu'il me faut pour le plat ?

  • Légumes pour Wok (courgettes, carottes, champignons...)
  • Oignon
  • Ail
  • Sauce soja
  • 4 épices
  • Nouilles chinoises
  • Bouillon de poule (un cube dans de l'eau ou un bouillon maison)
  • Fécule de Maïs (type Maïzena)
  • Miel (optionnel)

J'ai tout ça, je fais quoi ?

  • Coupez les légumes en morceaux
  • Préparez les nouilles comme indiqué sur le paquet
  • Une fois les nouilles cuites, versez un peu de sauce soja et réservez-les
  • Dans un wok, faites chauffer un peu d'huile (huile de sésame ou huile d'olive)
  • Egouttez le tofu et faites le sauter quelques minutes
  • Dans une casserole à part, préparez la sauce en mélangeant un bouillon de poule avec un peu de fécule de maïs.
  • Ajoutez la sauce soja (je prends la moins salée) et un peu de miel (si vous souhaitez une sauce plus douce)
  • Rectifiez le goût de la sauce en ajoutant des épices (4 épices, gingembre)
  • Une fois le tofu bien revenu, ajoutez l'oignon
  • Faites le sauter quelquesm inutes puis ajoutez le reste des légumes
  • Une fois tous les ingrédients bien sautés, baissez le feu et ajoutez la sauce
  • Terminez par les nouilles
  • Mélangez le tout, laissez chauffer à feu doux quelques minutes puis dégustez
Nouilles au Tofu

Info pratique

Quand je fais un Wok, j'ai pour habitude de préparer tous mes ingrédients à l'avance. Ainsi, il n'y a aucun stresse quand on doit "assembler" tous les ingrédients puisqu'on a déjà tout prêt à portée de la main.

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9 juillet 2017 7 09 /07 /juillet /2017 11:39

Ce qu'il me faut ?

  • 350 g de riz rond (à déssert)
  • Blanc de poulet coupé en dés
  • Chorizo en rondelles
  • Lardons fumés
  • Poivron (rouge de préférence)
  • 100g de coulis de tomates
  • 200g de chair de tomates
  • 75cl bouillon de poule
  • Oignon
  • Ail
  • Huile d'olive
  • Piment (de Cayenne ou autre)
  • Herbes de Provence
     

J'ai tout ça, je fais quoi ?

  • Faites préchauffer votre four Th 6 (180°C)
  • Coupez le poivron en carrés
  • Dans un cocotte (en fonte - il faut que la casserole puisse aller au four), faites revenir le chorizo et les lardons dans un peu d'huile
  • Remplacer par le poulet
  • Faites le bien dorez puis retirez-le également
  • Faites fondre l'oignon et l'ail dans la cocotte
  • Ajoutez le poivron, les viandes (poulet, lardons, chorizo)
  • Versez le riz en pluie
  • Ajoutez le coulis et la chair de tomates
  • Ajoutez les herbes et le piment
  • Arrosez de bouillon de poule
  • Portez la cocotte à ébullition
  • Enfournez alors pendant 40m (cocotte fermée - vous pouvez mélangez un peu de temps en temps)
  • Laissez le jambalaya reposer quelques minutes dans le four éteint (porte entrouverte)
  • Servez et régalez-vous
Jambalaya

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17 janvier 2015 6 17 /01 /janvier /2015 08:54

Un petit peu d'exotisme dans cette recette puisqu'elle nous vient droit de la Réunion.

Ce qu'il me faut ?

  • Saucisses fumées
  • Tomates
  • Oignons
  • Piments

J'ai tout ça, je fais quoi ?

  • Coupez les saucisses en petits tronçons
  • Coupez l'oignon grossièrement
  • Faites revenir les saucisses et les oignons dans une cocotte.
  • Ajoutez les tomates coupées grossièrement
  • Ajoutez le piment et laissez fondre docuement
  • Le plat doit être assez compacte, pas trop liquide.
  • Servez avec du riz (ou un mélange riz haricots rouges)
Rougail SaucissesRougail Saucisses

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Published by odelicameli - dans Plat - Un Air d'Ailleurs
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11 août 2014 1 11 /08 /août /2014 18:01

En accompagnement de l'houmous, j'ai également suivi la recette des pains pita du site "Amour de Cuisine".

Ce qu'il me faut pour 6 petits pains ?

  • 200 gr de farine blanche
  • 1 c a soupe de sel
  • 1 c a soupe de sucre
  • 1.5 sachets de levure ( 14 gr)
  • 3 c a soupe d'huile d'olive
  • eau tiede.

J'ai tout ça, je fais quoi ?

  • Mélangez la farine, le sel, le sucre
  • Si vous utilisez de la levure de boulanger, délayez la dans un peu d'eau tiède (sinon, ajoutez la levure séche au mélange)
  • Mélangez l'huile d'olive avec un peu d'eau
  • Incorporez le(s) liquide(s) au mélange
  • Pétrissez bien la pâte (elle doit être légèrement collante et bien souple)
  • Laissez reposer au moins 30m
  • Préchauffez votre four th6 (180°C)
  • Découpez vos pains
  • Etalez la pate sur un plan de travail fariné
  • Déposez vos pains sur une plaque allant au four (au préalablement farinée)
  • Enfournez vos pitas durant 8 minutes
Pains Pita

Info : les miennes n'ont pas gonflé car je les avais placée sur une grille de mon four. La prochaine fois, je referai la recette avec ma plaque en grès spécial pizza.

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Cuisine Libanaise

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11 août 2014 1 11 /08 /août /2014 17:35

Une délicieuse recette découverte sur le site "Amour de Cuisine".

Ce qu'il me faut ?

  • 2 gousses d'ail
  • 250 gr de pois chiches en conserve, égouttés, liquide réservés
  • ¾ cuillère à café de sel
  • 2 c a soupe de tahini (pâte de sésame)
  • 3 cuillères à soupe fraîchement pressé le jus de citron (2 citrons)
  • 2 cuillères à soupe d'eau ou de liquide à partir des pois chiches
  • Paprika
  • Huile de sésame

J'ai tout ça, je fais quoi ?

  • Dans un bol, pressez l'ail
  • Ajoutez les pois chiches, le tahini, le sel et les liquides (citron et liquide de pois chiches)
  • Avec un robot de cuisine (j'ai utilisé un pied mixeur) mixez le tout
  • Ajoutez du liquide (soit des pois chiches, soit du citron, soit les deux) si vous trouvez que le mélange est trop épais
  • Juste avant de servir, ajoutez un filet d'huile (de sésame ou d'olive) et un peu de paprika
Houmous

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25 décembre 2013 3 25 /12 /décembre /2013 16:23

Ce qu'il me faut ?

  • Pilons de poulet
  • 1/4 litre de bouillon de poule
  • 4 cuillères à soupe de miel
  • gingembre
  • ail
  • 2 cuillère à soupe de sauce soja
  • piment d'espelette

J'ai tout ça, je fais quoi ?

  • Faites revenir le poulet dans une cocotte, versez la moitié du bouillon et laissez cuire environ 10 minutes
  • Pendant ce temps là, préparez le confit en mélangeant le miel, la sauce soja, l'ail écrasé et les condiments
  • Versez le mélange sur le poulet et laissez le s'imprégrenr du sirop (si le confit devient troip dur, remettre un peu de bouillon supplémentaire)
  • Servez sans tarder accompagné de semoule
Poulet confit au miel
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1 novembre 2013 5 01 /11 /novembre /2013 09:04

Ce qu'il me faut ?

  • Blanc de poulet
  • Miel
  • Sauce Soja
  • Gingembre
  • Légumes pour Wok
  • Ail
  • Nouilles chinoises
  • Bouillon de poule (un cube dans de l'eau ou un bouillon maison)
  • Fécule de Maïs (type Maïzena)

J'ai tout ça, je fais quoi ?

  • Faites une marinade avec le poulet en mélangeant l'ail haché, le gingembre, du miel et de la sauce soja
  • Coupez le poulet en petits morceaux, arrosez de marinade et laissez mariner au moins 30m
  • Préparez les nouilles comme indiqué sur le paquet
  • Dans un wok, faites sauter un peu d'ail avec de l'huile (huile de sésame ou huile d'olive)
  • Egouttez le poulet et faites le sauter quelques minutes
  • Dans une casserole à part, préparez la sauce en mélangeant un bouillon de poule avec un peu de fécule de maïs.
  • Rectifiez le goût de la sauce en ajoutant des épices (4 épices, gingembre) et un peu de la marinade.
  • Une fois le poulet bien revenu, ajoutez les légumes
  • Une fois tous les ingrédients bien sautés, baissez le feu et ajoutez la sauce
  • Terminez par les nouilles
  • Mélangez le tout, laissez chauffer à feu doux quelques minutes puis dégustez
Nouilles sautées au poulet

Note : vous pouvez transformer cette recette en remplaçant le poulet par du boeuf ou du poisson

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21 juillet 2013 7 21 /07 /juillet /2013 19:48

Ce qu'il me faut ?

  • Pilons de poulet
  • Mangue fraîche
  • Bouillon de poule
  • Miel
  • Curcuma
  • Raz el Hanout
  • Canelle
  • Gingembre
  • Oignon
  • Huile d'olive

J'ai tout ça, je fais quoi ?

  • Dans une poêle anti-adhésive, faites revenir le poulet et l'oignon finement émincé
  • Dans un petit bol, mélangez un peu de bouillon de poule avec les épices (1 cuillère à soupe de miel, 1 cuillère à café de curcuma, 1/2 cuillère à café de Raz el Hanout, de canelle et de gingembre)
  • Dans votre tajine, mettez vos morceaux de poulets revenus et vos oignons. Ajoutez la mangue coupée en morceaux
  • Mouillez avec le bouillon de poule et votre mélange d'épices
  • Faites cuire environ 2h et régalez vous.
Tajine de poulet à la mangue

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12 mai 2013 7 12 /05 /mai /2013 12:40

Ce qu'il me faut ?

  • Filets de poisson blanc (type flétan)
  • Huile d'olive (1 cuillère à soupe)
  • Epices (curcuma, poivre et gingembre)

J'ai tout ça, je fais quoi ?

  • Préparez votre marinade en mélangeant les épices et l'huile.
  • Badigeonnez votre poisson avec la marinade
  • Faites-le cuire à la vapeur (entre 10 et 15m)
Poisson à l'Orientale

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