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17 septembre 2017 7 17 /09 /septembre /2017 11:11

Pour changer un peu des fondues bourguignonne à l'huile

Ce qu'il me faut ?

  • Bouteille de cidre
  • 1 oignon
  • 2 échalottes
  • 2 gousses d'ail
  • herbes diverses (laurier, herbes de provence, basilic...)
  • 1 bouillon de cube au boeuf
  • Viande de boeuf taillé en gros morceaux

J'ai tout ça, je fais quoi ?

  • Recette à faire dans votre caquelon (si ce dernier va sur votre plaque de cuisson, sinon, utilisez une casserole dont vous transvaserez le contenu par la suite)
  • Versez le cidre et faites chauffer
  • Ajoutez l'oignon et les échalottes coupés en morceaux
  • Ajoutez les herbes, le bouillon de cube et l'ail pressé
  • Portez le tout à ébullition puis baissez à feu doux
  • Laissez cuire environ 30m
  • Placez votre caquelon sur votre appareil à fondue et régalez-vous en trempant vos morceaux de viande dedans
Fondue bretonne
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9 juillet 2017 7 09 /07 /juillet /2017 11:13

Ce qu'il me faut ?

  • Viande hachée
  • Mozarella
  • Oeuf
  • Chapelure
  • Huile d'olive
  • Echalotte
  • Ail
  • Sauce Tomate
  • Herbes de Provence

J'ai tout ça, je fais quoi ?

On s'attaque d'abord aux boulettes

  • Préparez la viande (la recette de ma grand mère est secrète mais vous pouvez ajouter un peu de mie de pain gorgée de lait, des épices (marjolaine par exemple))
  • Coupez votre mozarella en morceaux
  • Entourez chaque morceau de fromage avec de la viande et formez de petites boulettes
  • Panez chaque boulettes : pour ça, roulez la viande dans un oeuf débattu puis dans de la chapelure pour recouvrir toute la surface (la solution chapelure dans un sac congélation est une excellente idée)

La cuisson des boulettes

  • Faites dorer vos boulettes dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive
  • Une fois les boulettes globalement cuites, retirez-les de la casserole

Et la sauce

  • Versez-y à nouveau un peu d'huile et l'échalotte coupée finement
  • Ajoutez la sauce tomate, l'ail pressé et les herbes de provence
  • Laissez mijotter la sauce tomate (vous pouvez ajouter un peu de vin ou des carottes pour "casser" l'acidité de la sauce)
  • Une fois la sauce bien mijottée, ajoutez les boulettes et faites à nouveau mijotter
  • Servez le tout avec un riz (ou des pâtes) et dégustez

 

Boulettes surprises sauce tomates
Boulettes surprises sauce tomates

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26 mars 2014 3 26 /03 /mars /2014 18:20

Vous voulez de la simplicité, je n'ai pas plus simple !!!

Ce qu'il me faut ?

  • Escalope (j'ai pris du veau pour l'occasion)
  • Champignons Frais
  • Crème fraîche liquide
  • Ail en poudre

J'ai tout ça, je fais quoi ?

  • Tout dépend de vos champignons. Si comme moi vous avez fait le velouté la veille et qu'il vous reste de la purée, c'est parfait sinon : faites chauffer les champignons dans de l'eau, égouttez les et mixez le tout
  • Ajoutez à la purée la crème fraîche et l'ail
  • Cuire vos escalopes à part dans un peu d'huile d'olive
  • Mélangez le tout et servez
Escalope Crème Champignon

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2 mars 2014 7 02 /03 /mars /2014 09:03

Ce qu'il me faut ?

  • 2 saucisses de Morteau
  • 500g de lentilles vertes du Puy
  • 1 oignon
  • 1 carotte
  • huile d'olive
  • Bouillon de légumes
  • Epices (noix de muscade, baies roses, bouquet garni)

J'ai tout ça, je fais quoi ?

  • Mettez vos saucisses de Morteau à cuire environ 20m dans de l'eau frémissante
  • Coupez l'oignon et la carotte en petits dés
  • Dans une cocotte, faites revenir l'oignon et la carotte dans un peu d'huile d'olive
  • Ajoutez les lentilles
  • Couvrez d'un litre d'eau froide
  • Ajoutez les épices et le bouillon de légume en poudre (ou en cube)
  • Laissez mijotter tout doucement entre 30m et 1h
  • 10 à 15m avant de servir, ajoutez les saucisses de Morteau pour finir leur cuisson
Saucisse de Morteau aux lentilles
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5 janvier 2014 7 05 /01 /janvier /2014 09:32

Ce qu'il me faut ?

  • 1 chou vert
  • 1 à 2 carottes
  • 1 oignon
  • Clous de girofle
  • 1 poireau
  • Bouillon de légumes
  • Lard fumé
  • Saucisses fumées

J'ai tout ça, je fais quoi ?

  • Coupez vos carottes et votrepoireaux en rondelles épiasses
  • Coupez votre chou grossièrement
  • Plantez des clous de girofle dans votre oignon
  • Coupez votre viande en gros dés et faites les revenir quelques instants dans un peu de matière grasse
  • Ajoutez les légumes coupez en gros morceaux également
  • Mouillez au bouillon, assaisonnez d'épices et de laurier
  • Laissez mijotter au minimum 1h30
Potée au chou
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1 novembre 2013 5 01 /11 /novembre /2013 09:22

Ce qu'il me faut ?

  • Haricots lingots blanc crus
  • Bouillon de légume
  • Lard fumé
  • Saucisses diverses (type strasbourg, fumée...)
  • Graisse d'oie (ou de canard)

J'ai tout ça, je fais quoi ?

  • La veille, faites tremper vos haricots dans de l'eau froide (ils doivent gonfler au moins 12h)
  • Le jour même, faites cuire vos haricots à l'eau (avec un peu de bouillon de légumes pour le goût) entre 45m et 1 heure.
  • Dans une cocotte en fonte, faites revenir les lardons fumés dans la graisse d'oie
  • Versez les haricots cuits et égouttés
  • Ajoutez les saucisses et recouvrez d'une bonne couche de graisse d'oie
  • J'ai ajouté un peu de bouillon de cuisson des haricots pour moins de gras
  • Laissez mijotter
Cassoulet de Mélie
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6 avril 2013 6 06 /04 /avril /2013 20:48

Ce qu'il me faut ?

  • Petites courgettes
  • Viande hachée
  • Sauce tomate (je prends toujours de la sauce pizza toute prête)
  • 1 gousse d'Ail
  • Herbes (j'ai trouvé sur le marché un mélange spécial provencal)
  • Chapelure et du Paresman (moitié / moitié)

J'ai tout ça, je fais quoi ?

  • Evidez les courgettes (pour ma part, j'ai utilisé une cuillère à melon)
  • Déposez-les dans un plat allant au four
  • Mélangez la viande hachée avec les épices et ce que vous avez vidé des courgettes
  • Remplissez les courgettes avec la farce
  • Préchauffez le four th6 (180°C)
  • Faites chauffer la sauce tomate avec un peu d'ail (vous pouvez ajouter un bouillon de cube au boeuf pour le goût)
  • Versez la sauce sur les courgettes
  • Saupoudrez-les avec le mélange chapelure et parmesan
  • Enfournez 30 à 35m
  • Servez bien chaud avec du riz ou du blé
Courgettes farcies

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5 janvier 2013 6 05 /01 /janvier /2013 10:20

Ce qu'il me faut ?

  • Concentré de tomates (ou pulpe de tomates en conserve)
  • Saucisse (type chippolata)
  • 2 courgettes
  • Ail
  • Huile d'olive
  • Aromates
  • Bouillon de cube (boeuf de préférence)

J'ai tout ça, je fais quoi ?

  • Coupez votre saucisse en petits tronçons
  • Découpez vos courgettes en petits dés
  • Emincez l'ail
  • Dans une sauteuse faites revenir dans de l'huile d'olive les morceaux de saucisse, l'ail et les courgettes
  • Quand la saucisse est bine cuite, versez le concentré de tomates
  • Ajoutez quelques aromates (herbes de provence, thym, laurier...) et un bouillon de cube
  • Laissez mijotter quelques temps
  • Servez accompagné de pâtes ou de riz

saucissealitalienne.jpg

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19 août 2012 7 19 /08 /août /2012 09:28

Ce qu'il me faut ?

  • Côtelettes d'agneau
  • Herbes fraiches (thym, basilic, coriandre, persil)
  • 1  cuillère à café et demi de Raz-el-Hanout
  • 3 cuillères à soupe de miel
  • 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Boulgour (comptez 1 verre pour 2 personnes pour 2 verres d'eau)
  • 2 à 3 Courgettes

J'ai tout ça, je fais quoi ?

  • Préparez votre marinade en coupant finement vos herbes
  • Rajoutez le raz-el-Hanout, le meil et l'huile d'olive
  • Badigeonnez vos morceaux de viande avec cette préparation et laissez la mariner quelques heures (30 minutes au minimum)
  • Préparez votre boulgour à l'avance et faisant bouillir 2 verres d'eau (pour le goût, ajoutez un bouillon de cube)
  • Plongez le boulgour et remuer doucement
  • Quand l'eau est absorbée, laissez refroidir le boulgour en plaçant un linge propre entre le haut de la casserole et le couvercle
  • Faites cuire vos côtelettes d'agneau au four ou mieux, au barbecue en les badigeonnant de marinade régulièrement
  • Coupez vos courgettes et petits cubes et faites les revenir dans un poêle avec de l'huile d'oliveet un peu d'ail
  • Servez le tout (vous pouvez faire réchuaffer le boulgour au micro onde ou le laisser froid)

agneaugrille.JPG

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8 juillet 2012 7 08 /07 /juillet /2012 09:29

Ce qu'il me faut ?

  • 1 oignon (ou 1 échalote)
  • 600g de viande hachée (normalement, je fais un mélange viande hachée de boeuf et saucisses porc et veau)
  • 1 boîte de sauce tomate (ou de la pulpe de tomate)
  • Epices (cumin, hebres de provence)
  • 3 à 4 courgettes
  • Huile d'olive
  • Mozzarella
  • Ail

 

J'ai tout ça, je fais quoi ?

  • Dans une casserole, faites revenir votre oignon puis faites revenir votre viande hachée.
  • Ajoutez la sauce tomate et les épices et laissez mijotter
  • Coupez vos courgettes en rondelles et salez-les bien
  • Dans une poêle faites chauffer un peu d'huile d'olive et faites revenir les rondelles quelques minutes avec un peu d'ail
  • Dressez le plat en alternant les couches de sauce à la viande et les couches de courgettes (terminez pas une couche de courgette).
  • Ajoutez des tronçons de mozzarella au dessus de plat
  • Enfournez 15m à four chaud (180° - Th6)

  tian.JPG

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