Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
17 septembre 2017 7 17 /09 /septembre /2017 11:11

Pour changer un peu des fondues bourguignonne à l'huile

Ce qu'il me faut ?

  • Bouteille de cidre
  • 1 oignon
  • 2 échalottes
  • 2 gousses d'ail
  • herbes diverses (laurier, herbes de provence, basilic...)
  • 1 bouillon de cube au boeuf
  • Viande de boeuf taillé en gros morceaux

J'ai tout ça, je fais quoi ?

  • Recette à faire dans votre caquelon (si ce dernier va sur votre plaque de cuisson, sinon, utilisez une casserole dont vous transvaserez le contenu par la suite)
  • Versez le cidre et faites chauffer
  • Ajoutez l'oignon et les échalottes coupés en morceaux
  • Ajoutez les herbes, le bouillon de cube et l'ail pressé
  • Portez le tout à ébullition puis baissez à feu doux
  • Laissez cuire environ 30m
  • Placez votre caquelon sur votre appareil à fondue et régalez-vous en trempant vos morceaux de viande dedans
Fondue bretonne
Repost 0
17 septembre 2017 7 17 /09 /septembre /2017 11:05

Ce qu'il me faut ?

  • Pommes de terre
  • Crème fraîche liquide
  • Noix de muscade
  • Ail

J'ai tout ça, je fais quoi ?

  • Préchauffez votre four th 6 (200°C)
  • Epluchez les pommes de terre puis coupez-les en rondelles
  • Placez les dans un plat allant au four
  • Dans un petit casserole, versez la crème fraîche.
  • Ajoutez lo'ail pressé et la noix de muscade
  • Portez la crème à ébullition puis coupez la cuisson
  • Laissez infuser quelques minutes
  • Versez ensuite la crème sur les pommes de terre
  • Enfournez pour 45m à 1h (suivant les pommes de terre)
Gratin Dauphinois

Note : les puristes me pendront haut et court pour cette note mais les gourmands ajouteront du fromage pour gratiner le dessus.

Repost 0
9 juillet 2017 7 09 /07 /juillet /2017 11:27

Ce qu'il me faut ?

  • Crozets (pâtes de Savoie)
  • Diots (ou autre saucisses fumées)
  • Oignon
  • Crème fraîche
  • Ail
  • Reblochon
  • Huile d'olive

J'ai tout ça, je fais quoi ?

  • Faites préchauffer votre four Th 6 (180°C)
  • Faites cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet
  • Egouttez-les et réservez-les
  • Emincez l'oignon
  • Coupez les diots en rondelles
  • Dans une autre casserole, faites revenir les diots et l'oignon dans un peu d'huile d'olive
  • Versez la crème fraîche sur les diots
  • Faites fondre un peu de reblochon dans la sauce (gardez-en pour la décoration du plat)
  • Ajoutez l'ail pressé
  • Versez la préparation sur les crozets et mélangez bien le tout
  • Dans un plat allant au four, versez la préparation
  • Ajoutez des morceaux de reblochon au dessus
  • Enfournez le tout durant 15 à 20m

 

Gratin savoyard
Gratin savoyard

****************************************

Si vous avez aimé cette recette, vous aimerez également :

 

Repost 0
2 mars 2014 7 02 /03 /mars /2014 09:03

Ce qu'il me faut ?

  • 2 saucisses de Morteau
  • 500g de lentilles vertes du Puy
  • 1 oignon
  • 1 carotte
  • huile d'olive
  • Bouillon de légumes
  • Epices (noix de muscade, baies roses, bouquet garni)

J'ai tout ça, je fais quoi ?

  • Mettez vos saucisses de Morteau à cuire environ 20m dans de l'eau frémissante
  • Coupez l'oignon et la carotte en petits dés
  • Dans une cocotte, faites revenir l'oignon et la carotte dans un peu d'huile d'olive
  • Ajoutez les lentilles
  • Couvrez d'un litre d'eau froide
  • Ajoutez les épices et le bouillon de légume en poudre (ou en cube)
  • Laissez mijotter tout doucement entre 30m et 1h
  • 10 à 15m avant de servir, ajoutez les saucisses de Morteau pour finir leur cuisson
Saucisse de Morteau aux lentilles
Repost 0
5 janvier 2014 7 05 /01 /janvier /2014 09:32

Ce qu'il me faut ?

  • 1 chou vert
  • 1 à 2 carottes
  • 1 oignon
  • Clous de girofle
  • 1 poireau
  • Bouillon de légumes
  • Lard fumé
  • Saucisses fumées

J'ai tout ça, je fais quoi ?

  • Coupez vos carottes et votrepoireaux en rondelles épiasses
  • Coupez votre chou grossièrement
  • Plantez des clous de girofle dans votre oignon
  • Coupez votre viande en gros dés et faites les revenir quelques instants dans un peu de matière grasse
  • Ajoutez les légumes coupez en gros morceaux également
  • Mouillez au bouillon, assaisonnez d'épices et de laurier
  • Laissez mijotter au minimum 1h30
Potée au chou
Repost 0
25 décembre 2013 3 25 /12 /décembre /2013 16:34

Ce qu'il me faut ?

  • 250g de farine
  • 125g de beurre
  • 125g de sucre
  • 2 oeufs
  • 1 sachet de levure chimique
  • 125g de noix de coco, amandes ou noisettes (au choix)

J'ai tout ça, je fais quoi ?

  • Mélangez les oeufs avec le sucre
  • Ajoutez le beurre fondu
  • Ajoutez le parfum (noix de coco, amandes... ou rien du tout pour des biscuits nature)
  • Ajoutez la farine et la levure chimique
  • Vous devez obtenir une pâte homogène et non collante
  • La recette traditionnelle veut qu'on utilise un hachoir à viande manuel avec un embout en étoile, à défaut du hachoir, il est possible de les faire à la poche à douille
  • Enfournez vos batonnets à four chaud (180°C - th6) durant 5 à 7 minutes
Spritz

****************************************

Si vous avez aimé cette recette, vous aimerez également :

 

Repost 0
1 novembre 2013 5 01 /11 /novembre /2013 09:22

Ce qu'il me faut ?

  • Haricots lingots blanc crus
  • Bouillon de légume
  • Lard fumé
  • Saucisses diverses (type strasbourg, fumée...)
  • Graisse d'oie (ou de canard)

J'ai tout ça, je fais quoi ?

  • La veille, faites tremper vos haricots dans de l'eau froide (ils doivent gonfler au moins 12h)
  • Le jour même, faites cuire vos haricots à l'eau (avec un peu de bouillon de légumes pour le goût) entre 45m et 1 heure.
  • Dans une cocotte en fonte, faites revenir les lardons fumés dans la graisse d'oie
  • Versez les haricots cuits et égouttés
  • Ajoutez les saucisses et recouvrez d'une bonne couche de graisse d'oie
  • J'ai ajouté un peu de bouillon de cuisson des haricots pour moins de gras
  • Laissez mijotter
Cassoulet de Mélie
Repost 0
2 décembre 2012 7 02 /12 /décembre /2012 08:28

Tiré du livre de recette présenté précédemment

Ce qu'il me faut ?

  • 4 rable de lapin fermier (perso j'ai pris des cuisses)
  • 250g de girolles
  • 12 petits oignons blancs
  • 100g de lardon fumés
  • 30cl de vin blanc type Riesling
  • 1 bouquet garni
  • 4 gousses d'ail
  • 60g de farine
  • 70g de beurre
  • 20cl de bouillon de volaille
  • 2 jaunes d'oeufs
  • 150g de crème fraîche

J'ai tout ça, je fais quoi ?

  • Nettoyez et rincez les girolles sous l'eau froide puis épongez-les
  • Coupez les rables de lapin en deux
  • Dans une cocotte, faites dorer les lardons les oignons et les gousses d'ail avec 40g de beurre. Réservez les.
  • Faites revenir les girolles dans la même casserole 10m. Réservez-les également.
  • Farinez votre lapin
  • Faites revenir le lapin dans votre cocotte préalablement beurré (avec les 30g restant).
  • Mouillez avec le vin blanc et donnez une franche ébullition.
  • Ajoutez le bouillon de volaille et le bouquet garni. Couvrez et laissez cuire 20minutes.
  • Retirez le bouquet garni de la cocotte, ajoutez les lardons, les oignons, l'ail et les girolles et laissez encore mijoter 10minutes.
  • Dans un bol, battez la crème fraîche avec les oeufs.
  • Incorporez ce mélange progressivement à la sauce en remuant délicatement à la spatule en bois et sans faire bouillir la sauce.
  • Servez bien chaud accompagné de riz ou de pâtes.

blanquette2.JPG

blanquette1.JPG

****************************************

Si vous avez aimé cette recette, vous aimerez également :

  

Repost 0
7 octobre 2012 7 07 /10 /octobre /2012 10:11

Ce qu'il me faut ?

  • Fromage (Comté et Beaufort à hauteur de 2/3 pour 1/3)
  • Vin blanc (au choix soit un vin blanc de Savoie (Apremont) ou si vous souhaitez un goût moins présent du vin, un Gewurtztraminer)
  • Ail
  • Pain rassi (ou à défaut une baguette à l'ancienne)
  • Un doigt de kirsch (facultatif)

J'ai tout ça, je fais quoi ?

  • Coupez le pain en dés grossiers
  • Coupez les fromages en dés grossiers
  • Faites chauffer le vin blanc dans le caquelon jusqu'à ce qu'il commence à bouillir (faire de petites bulles)
  • Incorporez le fromage petit à petit en tournant sans arrêt avec un cuillère en bois
  • Si vous arrivez vers la fin du fromage et que la fondue parraît trop liquide, changez la cuillère en bois pour un fouet à main
  • Si vous arrivez vers la fin du fromage et que la fondue parraît trop solide, ajoutez une bonne rasade de vin blanc
  • Quand il n'y a plus de cubes de fromage et qu'ils ont tous fondu, c'est le moment de servir.

fondue.jpg

****************************************

Si vous avez aimé cette recette, vous aimerez également :

Repost 0
2 août 2012 4 02 /08 /août /2012 18:35

Ce qu'il me faut ?

  • 3 oeufs
  • 180g de sucre
  • 160g farine
  • 80g beurre
  • 1/2 cuillère à café de cannelle
  • 1 pincé de sel
  • 80g de crème fraîche liquide
  • 300g de myrtilles

 

J'ai tout ça, je fais quoi ?

  • Préparez la pâte en mélangeant 60g de sucre, 1 oeuf et le sel
  • Ajoutez la farine et la cannelle et mélangez bien
  • Ajoutez le beurre en petite parcelles et pétrissez la pâte jusqu'à obtention d'une pâte lisse et homogène
  • Laissez reposer la pâte au moins 1 heure
  • Abaissez la pâte (si elle colle trop, farinez votre plan de travail et votre rouleau à pâtisserie) afin de garnir un moule (beurré si moule traditionnel, rien si moule en sillicone)
  • Faites cuire le fond de tarte dans un four froid durant 25m à 180°C (th 6)
  • Pendant ce temps, préparez les myrtilles en les faisant cuire avec 60g de sucre durant 5 minutes
  • Préparez une mélange à flan en battant les deux derniers oeufs, la crème et ce qu'il reste de sucre
  • Une fois le fond de tarte cuit, ajoutez les myrtilles et versez le mélange à flan
  • Enfournez à nouveau 20m à 150°C (th 5)

tartemyrtille

****************************************

Si vous avez aimé cette recette, vous aimerez également :

Repost 0

Présentation

  • : Le blog de Aux Délices à Mélie
  • Le blog de Aux Délices à Mélie
  • : Soyez les bienvenus dans mon livre de cuisine en ligne. Un recueil de recettes pour les gourmands et les gourmets. Ces recettes viennent de divers sources ou ont été totalement inventées au gré d'une fuite de fantaisie culliniare.
  • Contact

Bienvenus

Soyez les bienvenus dans mon livre de cuisine en ligne. Un recueil de recettes pour les gourmands et les gourmets.

 

Ces recettes viennent de divers sources ou ont été totalement inventées au gré d'une fuite de fantaisie culliniare.

 

N'hésitez pas à me laisser vos commentaires pour améliorer ou modifier mes recettes.

 

Bon appétit et excellente visite !!!!

Recherche

Invitations