Risotto aux Fruits de mer

Ce qu'il me faut ?

• Fruits de mer congleés
• Crevettes décortiquées
• Fumet de poisson
• Riz à risotto
• Mascaprone (pot de 250g)
• Huile d'olive
• 1 oignon
• Vin blanc
• Parmesan

J'ai tout ça, je fais quoi ?

• Mettre les fruits de mer et les crevettes dans une grande casserole avec le fumet de poisson
• Faites les cuire quelques minutes
• Egouttez les fruits de mer mais gardez le fumet
• Dans une sauteuse, mettez l'huile d'olive et l'oignon émincé
• Faites dorer quelques instants
• Ajoutez le riz à risotto et laissez chauffer jusqu'à ce que le riz soit translucide
• Versez l'équivalent d'un verre de vin de laissez gonfler
• Mouillez alors avec le fumet petit à petit jusqu'à absorption du liquide (la cuisson du risotto demande de la patience, il peut prendre jusqu'à 40m)
• Un peu avant la fin de la cuisson, ajoutez les fruits de mer
• Une fois le riz bien cuit, ajoutez le mascarpone et le paremsan
• Servez sans tarder.

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