Crêpes

Chandeleur oblige, c'est la saison des crêpes !!! Salés ou sucrés, il y en a pour tous les goûts. Petit recettes venant de ma maman (dosages au pif au mètre et ingrédients variants) pour un régal à chaque essai.

Ce qu'il me faut ?

• Farine
• Lait
• Sucre
• 2 Oeufs
• Beurre
• Un peu de levure (ou mieux, une petite rasade de bière)

Pour parfumer les crêpes (au choix)

• Sucre vanillé
• rhum

J'ai tout ça, je fais quoi ?

• Versez la farine et le sucre dans un saladier (ajoutez y aussi la levure si vous n'avez pas de bière). Notez que plus vous mettez de farine, plus vous aurez de crêpes...
• Ajoutez le lait pour obtenir une pâte homogène et pas trop consistante (doit recouvrir le fouet, glisser doucement et pas faire de gros pâtés)
• Si vous avez de la bière, c'est le moment de l'ajouter.
• Ajoutez également les oeufs et le parfum
• Dans votre crêpière, placez une noisette de beurre. Faites chauffer votre crêpière pour laisser fondre le beurre. Incorporez-le à la pâte en remuant vigoureusement
• Voilà, la pâte à crêpe est prête. Il faut juste la laisser reposer quelques temps avant de la faire cuire.

La cuisson:

• Pour la cuisson, retirez l'excédent de beurre de votre crêpière avec un papier absorbant (ne le jetez pas, il vous servira à huiler votre crêpière durant la cuisson).
• Faites chauffer votre crêpière à vide (je m'étais acheté la version thermo-spot, hyper pratique - une crêpière de compétition quoi !!!)
• Versez une louche de pâte dans la crêpière en effectuant un mouvement du poignet afin de répartir la pâte sur toute la crêpière
• Laissez cuire. Le dessus de la crêpe va progressivement sécher. Quand il est sec, c'est le moment de retourner.
• Là, plusieurs techniques : le saut de l'ange (très joli si on sait le faire, un crêpe gratuite pour le chien sinon), la spatule (moins spectaculaire mais bien plus efficace). Retournez la crêpe et laissez-la dorer encore quelques instant.
• Placez la crêpe sur le plat de service, huilez votre crêpière avec le papier absorbant imbibé de beurre et recommencez la cuisson d'une nouvelle.
• Servez chaud (ou froid) avec ce que vous souhaitez : chocolat, sucre, miel, confiture...

Bon appétit !!!

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