Magret de Canard à la Cerise

Ce qu'il me faut ?

• 1 magret de canard (pour 2 personnes)
• 125g de cerise
• 1 cuillère à soupe de miel
• 5cl de vinaigre de vin rouge
• 10cl de fond de veau

J'ai tout ça, je fais quoi ?

• Dégraissez partiellement le canard
• Quadrillez la couche de graisse afin d'avoir une cuisson à coeur
• Dans une poêle bien chaude, faites cuire les magrets (d'abord 10 à 15 min côté gras puis 3 à 4 minutes côté chair)
• Retirez les magrets et gardez les au chaud
• Dégraissez votre poêle puis faites revenir les cerises (fraiches et dénoyautés ou surgelés)
• Ajoutez le mielet laissez blondir
• Déglacez au vinaigre de vin
• Ajoutez ensuite le fond de veau et laissez mijotter 10 minutes environ (la sauce doit devenir sirupeuse et nappante)
• Tranchez le magret et servez accompagnée de la sauce aux cerises

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