Calamar farcis sauce armoricaine

Ce qu'il me faut ?

• Calamar
• Epinards (frais ou surgelés réchauffés)
• Saumon frais
• Crevettes
• Farine

Et pour la sauce ?

• Sauce tomates
• Carottes
• Echalotte
• Ail
• Safran
• Beurre
• Farine

J'ai tout ça, je fais quoi ?

• Préparez les calamars
• Faites cuire au court bouillon le saumon
• Egouttez le et mixez le avec les crevettes et les épinards
• Ajoutez un peu de farine pour avoir une farce pas trop humide
• Farcissez les calamars (si vos calamars ont encore leur tête, vous pouvez les mixez avec le saumon)
• Fermez les calamar avec un cure dent
• Dans un poêle, faites chauffer les calamars quelques minutes puis retirez les
• Ajoutez les échalottes émincées, l'ail hachés et les carottes et faites revenir le tout
• Mouillez à la sauce tomate
• Remettrez les calamar et laissez cuire environ 20 minutes
• Terminez la sauce en ajoutant le safran, le beurre et la farine

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