Gratin de langoustines

Ce qu'il me faut ?

• 2Kg de langoustines crues
• Court bouillon
• Beurreou de l'huile d'olive
• Farine
• Epices pour poisson (gingembre, curcuma...)
• Echalottesou oignon
• Parmesan
• Chapelure

J'ai tout ça, je fais quoi ?

• Faites cuire les langoustines au court bouilon durant 5 minutes environ
• Egouttez-les mais gardez le court bouillon pour faire le fumet
• Décortiquez les langoustines, réservez les queues et écrasez les têtes dans le court bouillon
• Placez les queues de langoustines décortiquées dans des ramequins allant au four
• Préparez un fumet en faisant à nouveau chauffer le court bouillon et les déchets des langoustines
• Dans une petite casserole, faites revenir les échalottes finement hachées
• Ajoutez du beurre de de la farine pour obtenir un roux
• Passez le fumet pour enlever les carcasses
• Ajoutez le fumet au roux et mélangez bien et ajoutez les épices
• Préchauffez votre four th6 (180°C)
• Versez la sauce sur les langoustines, ajoutez un mélange de parmesan et de chapelure
• Faites cuire au four chaud 15m environ
• Servez sans tarder

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