Tiramisu au caramel au beurre salé

Ce qu'il me faut ?

• 2 oeufs
• 60g de sucre
• 250g de mascarpone
• 20cl de crème fraîche liquide
• 50g de beurre salé
• 50g de sucre
• Palets breton au beurre

J'ai tout ça, je fais quoi ?

• Préparez votre beurre salé en faisant un caramel avec les 50g de sucre et 3 cuillères à soupe d'eau
• Une fois le caramel bien fait (une belle couleur dorée), ajoutez hors du feu le beurre puis la crème fraîche
• Portez de nouveau le caramel doucement à ébullition puis laissez le refroidir
• Pendant ce temps, mettez les 60g de sucre dans une jatte, cassez les oeufs et réservez les blancs
• Mélangez les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse
• Ajoutez le mascarpone et mélangez bien jusqu'à obtenir uine pâte homogène
• Ajoutez les blancs d'oeufs montés en neige
• Pour dressez votre tiramisu, émiettez les palets breton dans le fond de vos coupelles (ou verrines), versez le caramel au beurre salé, versez la pâte au mascarpone, puis à mi course, recommencez les couches (palets breton, caramel, mascarpone). Mettez au frigo au moins 4 heures
• Avant de servir, versez le restant de caramel sur le dessus et agrémentez d'une crèpe dentelleet d'un décor en caramel.

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