Crème brûlée

Ce qu'il me faut ?

•  4 jaunes d'oeufs
• 375g de crème fraîche
• 125g de lait
• 1 gousse de vanille
• 75g de sucre
• Cassonade

J'ai tout ça, je fais quoi ?

• Préchauffez le four à 100°C (th 3)
• Versez la crème fraîche et le lait dans une casserole
• Fendez la gousse de vanille et retirez les graines et mettez le tout dans la casserole de lait
• Faites bouillir le tout (la vanille doit infuser afin que son arôme se libère)
• Dans une autre jatte, mélangez les jaunes d'oeufs avec le sucre (il ne faut pas blanchir le mélange, juste le mélanger grossièrement)
• Une fois le lait bien chaud, versez-le sur le mélange sucre-oeufs puis passez le tout au chinois (pour retirer la gousse de vanille)
• Versez le mélange dans des petits ramequins et enfournez (toujours à 100°C) durant 30 à 45 minutes.
• Les crèmes sont prêtes quand elles ont un aspect gélatineux (pas solide mais pas liquide non plus). Mon petit truc : Je les ai faites cuire 45 minutes puis éteind le four. Les crèmes ont commencé à refroidir. Quand le four fut bien froid, je l'ai rallumé pour 20 minutes et les crèmes ont prise d'un coup.

• Juste avant de servir, saupoudrer les crèmes de cassonade et passez-le au chalumeau (ou à défaut de chalumeau, au gril du four)
• Et régalez-vous

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