Panacotta et coulis de fruits rouges

Pour 5 gourmands (ou 6 personnes)
Ce qu'il me faut ?

• 10g de feuilles de gélatine
• 10cl de lait
• 50cl de crème fraîche liquide
• 100g de sucre en poudre
• 1 gousse de vanille (ou de l'extrait de vanille)

J'ai tout ça, je fais quoi ?

• Faites ramollir la gélatine dans de l'eau froide
• Mélangez le lait et la crème et ajoutez la gousse de vanille fendue (mettez tout, la gousse, les graines...). Faites chauffer et laissez infuser 10 minutes
• Pesez la gélatine avec un peu d'eau pour avoir 6 fois son poids initial. Puis passez la quelques secondes au microondes pour bien préparer la préparer
• Ajoutez la gélatine à la crème et mélangez vigoureusement
• Passez la crème au chinois pour retirer les morceaux de gélatine restants et la vanille
• Ajoutez le sucre et mélangez bien
• Dressez dans des verrines et mettez au frigo
• La Panna Cotta est prête quand la gélatine a prise (vous pouvez coucher la verrine sans rien renverser)

Coulis de fruits rouges
Ce qu'il me faut ?

• 300g de fruits rouges (pour ma part, j'ai pris fraises, framboises et mûres
• 100g de sucre roux (aussi appelé Cassonade par nos amis Wallons)

J'ai tout ça, je fais quoi ?

• Faites explosez les fruits (façon confiture) dans une casserole sur feu doux (ajoutez une petite cuillère d'eau)
• Quand les fruits sont bien mous, mixez le tout
• Passez la compote de fruits au chinois pour retirer les pépins
• Ajoutez le sucre et remettez la casserole sur le feu quelques minutes
• Versez le coulis dans une jatte et mettez au frais

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