Risotto homardin

15 Octobre 2017

Ce qu'il me faut ?

J'ai tout ça, je fais quoi ?

Mettre les fruits de mer et les crevettes dans une grande casserole avec le fumet de poisson
Faites les cuire quelques minutes
Egouttez les fruits de mer
Préparez un bouillon de légume dans une casserole à part
Dans une sauteuse, mettez l'huile d'olive et l'oignon émincé
Faites dorer quelques instants
Ajoutez le riz à risotto et laissez chauffer jusqu'à ce que le riz soit translucide
Versez l'équivalent d'un verre de vin de laissez gonfler
Mouillez alors avec le bouillon chaud petit à petit jusqu'à absorption du liquide (la cuisson du risotto demande de la patience, il peut prendre jusqu'à 40m)
Un peu avant la fin de la cuisson, ajoutez les fruits de mer
Mélangez la bisque de homard avec un peu de crème fraîche
Une fois le riz bien cuit, ajoutez la bisque de homard et le paremsan
Servez sans tarder.

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