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17 septembre 2017 7 17 /09 /septembre /2017 11:11

Pour changer un peu des fondues bourguignonne à l'huile

Ce qu'il me faut ?

  • Bouteille de cidre
  • 1 oignon
  • 2 échalottes
  • 2 gousses d'ail
  • herbes diverses (laurier, herbes de provence, basilic...)
  • 1 bouillon de cube au boeuf
  • Viande de boeuf taillé en gros morceaux

J'ai tout ça, je fais quoi ?

  • Recette à faire dans votre caquelon (si ce dernier va sur votre plaque de cuisson, sinon, utilisez une casserole dont vous transvaserez le contenu par la suite)
  • Versez le cidre et faites chauffer
  • Ajoutez l'oignon et les échalottes coupés en morceaux
  • Ajoutez les herbes, le bouillon de cube et l'ail pressé
  • Portez le tout à ébullition puis baissez à feu doux
  • Laissez cuire environ 30m
  • Placez votre caquelon sur votre appareil à fondue et régalez-vous en trempant vos morceaux de viande dedans
Fondue bretonne
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17 septembre 2017 7 17 /09 /septembre /2017 11:05

Ce qu'il me faut ?

  • Pommes de terre
  • Crème fraîche liquide
  • Noix de muscade
  • Ail

J'ai tout ça, je fais quoi ?

  • Préchauffez votre four th 6 (200°C)
  • Epluchez les pommes de terre puis coupez-les en rondelles
  • Placez les dans un plat allant au four
  • Dans un petit casserole, versez la crème fraîche.
  • Ajoutez lo'ail pressé et la noix de muscade
  • Portez la crème à ébullition puis coupez la cuisson
  • Laissez infuser quelques minutes
  • Versez ensuite la crème sur les pommes de terre
  • Enfournez pour 45m à 1h (suivant les pommes de terre)
Gratin Dauphinois

Note : les puristes me pendront haut et court pour cette note mais les gourmands ajouteront du fromage pour gratiner le dessus.

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17 septembre 2017 7 17 /09 /septembre /2017 10:52

Une petite envie automnale suite à la découverte de tagliatelles aromatisé "funghi di porcini" !!!

Ce qu'il me faut ?

  • Assortiment de champignons des bois frais
  • Lardons fumés
  • Crème fraîche liquide
  • Gousse d'ail
  • Echalotte
  • Fond de veau
  • Pâtes
  • Huile d'olive
  • Herbes de Provence

J'ai tout ça, je fais quoi ?

  • Dans une sauteuse, faites revenir vos champignons dans un peu d'huile d'olive
  • Ajoutez l'échalotte émincé et l'ail pressé
  • Ajoutez les herbes de Provence
  • Une fois les champignons presque prêts, ajoutez les lardons
  • Quand tout est convenablement doré, arrosez de crème fraîche
  • Délayez une demi cuillère à café de fond de veau dans un verre d'eau et ajoutez à la sauce
  • Laissez mijotter quelques minutes et servez la sauce avec des tagliatelles (ou d'autre pâtes)
Tagliatelles automnales

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Published by odelicameli - dans Plat - Pasta Presto
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15 août 2017 2 15 /08 /août /2017 11:06

Ce qu'il me faut pour la marinade ?

  • Tofu
  • Miel
  • Sauce Soja
  • Gingembre
  • Ail
  • Tamari (sauce soja très salée)

J'ai tout ça, je fais quoi ?

  • La veille, préparez votre tofu mariné
  • Enveloppez votre tofu dans une serviette
  • Pressez-le pour faire sortir l'excédent d'eau (attention à ne pas le faire trop fort de peur de voir votre morceau partir en miettes)
  • Préparez votre marinade en mélangeant dans un plat les sauces soja, un peu de miel liquide, l'ail pressé, le gingembre (j'utilise de la pâte de gingembre pour un goût plus prononcé)
  • Coupez le tofu en carrés et déposez-le sur une assiette
  • Versez un peu de marinade sur les morceaux pour bien les imbimer avant de les plonger dans la marinade
  • Laissez reposer quelques heures en mélangeant à l'occasion

Ce qu'il me faut pour le plat ?

  • Légumes pour Wok (courgettes, carottes, champignons...)
  • Oignon
  • Ail
  • Sauce soja
  • 4 épices
  • Nouilles chinoises
  • Bouillon de poule (un cube dans de l'eau ou un bouillon maison)
  • Fécule de Maïs (type Maïzena)
  • Miel (optionnel)

J'ai tout ça, je fais quoi ?

  • Coupez les légumes en morceaux
  • Préparez les nouilles comme indiqué sur le paquet
  • Une fois les nouilles cuites, versez un peu de sauce soja et réservez-les
  • Dans un wok, faites chauffer un peu d'huile (huile de sésame ou huile d'olive)
  • Egouttez le tofu et faites le sauter quelques minutes
  • Dans une casserole à part, préparez la sauce en mélangeant un bouillon de poule avec un peu de fécule de maïs.
  • Ajoutez la sauce soja (je prends la moins salée) et un peu de miel (si vous souhaitez une sauce plus douce)
  • Rectifiez le goût de la sauce en ajoutant des épices (4 épices, gingembre)
  • Une fois le tofu bien revenu, ajoutez l'oignon
  • Faites le sauter quelquesm inutes puis ajoutez le reste des légumes
  • Une fois tous les ingrédients bien sautés, baissez le feu et ajoutez la sauce
  • Terminez par les nouilles
  • Mélangez le tout, laissez chauffer à feu doux quelques minutes puis dégustez
Nouilles au Tofu

Info pratique

Quand je fais un Wok, j'ai pour habitude de préparer tous mes ingrédients à l'avance. Ainsi, il n'y a aucun stresse quand on doit "assembler" tous les ingrédients puisqu'on a déjà tout prêt à portée de la main.

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15 juillet 2017 6 15 /07 /juillet /2017 11:00

Ce qu'il me faut ?

  • 120g de quinoa
  • 240g d'eau (ou de bouillon)
  • huile d'olive
  • 70g de fromage râpé (mozarella, gruyère ou autre)
  • 1 à 2 oeufs
  • 1/2 cuillère à café d'ail de poudre
  • sel et poivre

J'ai tout ça, je fais quoi ?

  • Préparation du quinoa
  • Laver au préalablement le quinoa 2 minutes sous l'eau froide (dans une passeoire fine)
  • Faites chauffer le quinoa dans une casserole avec 2 cuillère à café d'huile d'olive pour chasser l'excédent d'eau
  • Ajoutez l'eau ou le bouillon
  • Portez à ébullition baissez le feu et couvrez
  • Laissez cuire 15m couvercle fermé en remuant toutes les 5 minutes (pas plus)
  • Préparation des burgers
  • Une fois le quinoa cuit, ajoutez le fromage, l'ail et l'oeuf battu
  • Mélangez le tout jusqu'à obtenir une consistance pâteuse
  • Faconnez les burger à la main
  • Faire cuire à la poêle (dans 2 cuillère à soupe d'huile d'olive)
Burger de Quinoa

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Published by odelicameli - dans Plat - On mange sain
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9 juillet 2017 7 09 /07 /juillet /2017 11:39

Ce qu'il me faut ?

  • 350 g de riz rond (à déssert)
  • Blanc de poulet coupé en dés
  • Chorizo en rondelles
  • Lardons fumés
  • Poivron (rouge de préférence)
  • 100g de coulis de tomates
  • 200g de chair de tomates
  • 75cl bouillon de poule
  • Oignon
  • Ail
  • Huile d'olive
  • Piment (de Cayenne ou autre)
  • Herbes de Provence
     

J'ai tout ça, je fais quoi ?

  • Faites préchauffer votre four Th 6 (180°C)
  • Coupez le poivron en carrés
  • Dans un cocotte (en fonte - il faut que la casserole puisse aller au four), faites revenir le chorizo et les lardons dans un peu d'huile
  • Remplacer par le poulet
  • Faites le bien dorez puis retirez-le également
  • Faites fondre l'oignon et l'ail dans la cocotte
  • Ajoutez le poivron, les viandes (poulet, lardons, chorizo)
  • Versez le riz en pluie
  • Ajoutez le coulis et la chair de tomates
  • Ajoutez les herbes et le piment
  • Arrosez de bouillon de poule
  • Portez la cocotte à ébullition
  • Enfournez alors pendant 40m (cocotte fermée - vous pouvez mélangez un peu de temps en temps)
  • Laissez le jambalaya reposer quelques minutes dans le four éteint (porte entrouverte)
  • Servez et régalez-vous
Jambalaya

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9 juillet 2017 7 09 /07 /juillet /2017 11:27

Ce qu'il me faut ?

  • Crozets (pâtes de Savoie)
  • Diots (ou autre saucisses fumées)
  • Oignon
  • Crème fraîche
  • Ail
  • Reblochon
  • Huile d'olive

J'ai tout ça, je fais quoi ?

  • Faites préchauffer votre four Th 6 (180°C)
  • Faites cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet
  • Egouttez-les et réservez-les
  • Emincez l'oignon
  • Coupez les diots en rondelles
  • Dans une autre casserole, faites revenir les diots et l'oignon dans un peu d'huile d'olive
  • Versez la crème fraîche sur les diots
  • Faites fondre un peu de reblochon dans la sauce (gardez-en pour la décoration du plat)
  • Ajoutez l'ail pressé
  • Versez la préparation sur les crozets et mélangez bien le tout
  • Dans un plat allant au four, versez la préparation
  • Ajoutez des morceaux de reblochon au dessus
  • Enfournez le tout durant 15 à 20m

 

Gratin savoyard
Gratin savoyard

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9 juillet 2017 7 09 /07 /juillet /2017 11:13

Ce qu'il me faut ?

  • Viande hachée
  • Mozarella
  • Oeuf
  • Chapelure
  • Huile d'olive
  • Echalotte
  • Ail
  • Sauce Tomate
  • Herbes de Provence

J'ai tout ça, je fais quoi ?

On s'attaque d'abord aux boulettes

  • Préparez la viande (la recette de ma grand mère est secrète mais vous pouvez ajouter un peu de mie de pain gorgée de lait, des épices (marjolaine par exemple))
  • Coupez votre mozarella en morceaux
  • Entourez chaque morceau de fromage avec de la viande et formez de petites boulettes
  • Panez chaque boulettes : pour ça, roulez la viande dans un oeuf débattu puis dans de la chapelure pour recouvrir toute la surface (la solution chapelure dans un sac congélation est une excellente idée)

La cuisson des boulettes

  • Faites dorer vos boulettes dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive
  • Une fois les boulettes globalement cuites, retirez-les de la casserole

Et la sauce

  • Versez-y à nouveau un peu d'huile et l'échalotte coupée finement
  • Ajoutez la sauce tomate, l'ail pressé et les herbes de provence
  • Laissez mijotter la sauce tomate (vous pouvez ajouter un peu de vin ou des carottes pour "casser" l'acidité de la sauce)
  • Une fois la sauce bien mijottée, ajoutez les boulettes et faites à nouveau mijotter
  • Servez le tout avec un riz (ou des pâtes) et dégustez

 

Boulettes surprises sauce tomates
Boulettes surprises sauce tomates

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Published by odelicameli - dans Plat - Du Rouge au Blanc
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17 janvier 2015 6 17 /01 /janvier /2015 09:04

Ce qu'il me faut ?

  • 350 g de sucre en poudre
  • 25 g de crème fraîche liquide
  • 115 g de farine
  • 125 g de beurre doux
  • 100 g de beurre salé
  • 2 cuillère à soupe d'eau
  • 4 oeufs
  • 50 cl de lait
  • 1 gousse de vanille
  • 1 pincée de fleur de sel

J'ai tout ça, je fais quoi ?

  • Tout d'abord, on prépare le caramel :
  • Coupez le beurre salé en petits dés et ajoutez la crème fraîche
  • Faites fondre le tout, ajoutez la fleur de sel et réservez
  • Versez 200g de sucre dans une casserole et ajoutez 1 cuillère à soupe d'eau
  • Faites chauffer à feu doux
  • Quand le caramel prend sa belle couleur ambrée ajoutez le mélange beurre salé.
  • Mélangez bien poiur obtenir un joli caramel
  • Ensuite, le gâteau :
  • Préchauffez votre four à 150°C (th 5)
  • Faites fondre le restant de beurre
  • Séparez les blancs d'oeufs et les jaunes
  • Blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre
  • Ajoutez le beurre fondu
  • Puis la farine tamisée
  • Puis la cuillère à soupe d'eau
  • Puis le lait
  • Ensuite le caramel
  • Et terminez par les graines de la gousse de vanille
  • Montez les blancs d'oeufs en neige et ajoutez au gâteau
  • N'ayez aucune crainte si vous avez l'impression d'avoir des grumeaux dans votre préparation (cela vient du caramel, il fondra à la cuisson)
  • Versez la préparation dans un moule rond et enfournez pour 45 à 50m
  • Une fois le gâteau cuit, laissez le reposer au moins 4 heures dans le frigo.
Gâteau au Caramel au beurre salé

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Published by odelicameli - dans Dessert - Mimi-Gâteau
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17 janvier 2015 6 17 /01 /janvier /2015 08:54

Un petit peu d'exotisme dans cette recette puisqu'elle nous vient droit de la Réunion.

Ce qu'il me faut ?

  • Saucisses fumées
  • Tomates
  • Oignons
  • Piments

J'ai tout ça, je fais quoi ?

  • Coupez les saucisses en petits tronçons
  • Coupez l'oignon grossièrement
  • Faites revenir les saucisses et les oignons dans une cocotte.
  • Ajoutez les tomates coupées grossièrement
  • Ajoutez le piment et laissez fondre docuement
  • Le plat doit être assez compacte, pas trop liquide.
  • Servez avec du riz (ou un mélange riz haricots rouges)
Rougail SaucissesRougail Saucisses

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Published by odelicameli - dans Plat - Un Air d'Ailleurs
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  • : Le blog de Aux Délices à Mélie
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  • : Soyez les bienvenus dans mon livre de cuisine en ligne. Un recueil de recettes pour les gourmands et les gourmets. Ces recettes viennent de divers sources ou ont été totalement inventées au gré d'une fuite de fantaisie culliniare.
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Ces recettes viennent de divers sources ou ont été totalement inventées au gré d'une fuite de fantaisie culliniare.

 

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