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17 janvier 2015 6 17 /01 /janvier /2015 09:04

Ce qu'il me faut ?

  • 350 g de sucre en poudre
  • 25 g de crème fraîche liquide
  • 115 g de farine
  • 125 g de beurre doux
  • 100 g de beurre salé
  • 2 cuillère à soupe d'eau
  • 4 oeufs
  • 50 cl de lait
  • 1 gousse de vanille
  • 1 pincée de fleur de sel

J'ai tout ça, je fais quoi ?

  • Tout d'abord, on prépare le caramel :
  • Coupez le beurre salé en petits dés et ajoutez la crème fraîche
  • Faites fondre le tout, ajoutez la fleur de sel et réservez
  • Versez 200g de sucre dans une casserole et ajoutez 1 cuillère à soupe d'eau
  • Faites chauffer à feu doux
  • Quand le caramel prend sa belle couleur ambrée ajoutez le mélange beurre salé.
  • Mélangez bien poiur obtenir un joli caramel
  • Ensuite, le gâteau :
  • Préchauffez votre four à 150°C (th 5)
  • Faites fondre le restant de beurre
  • Séparez les blancs d'oeufs et les jaunes
  • Blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre
  • Ajoutez le beurre fondu
  • Puis la farine tamisée
  • Puis la cuillère à soupe d'eau
  • Puis le lait
  • Ensuite le caramel
  • Et terminez par les graines de la gousse de vanille
  • Montez les blancs d'oeufs en neige et ajoutez au gâteau
  • N'ayez aucune crainte si vous avez l'impression d'avoir des grumeaux dans votre préparation (cela vient du caramel, il fondra à la cuisson)
  • Versez la préparation dans un moule rond et enfournez pour 45 à 50m
  • Une fois le gâteau cuit, laissez le reposer au moins 4 heures dans le frigo.
Gâteau au Caramel au beurre salé

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Published by odelicameli - dans Dessert - Mimi-Gâteau
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17 janvier 2015 6 17 /01 /janvier /2015 08:54

Un petit peu d'exotisme dans cette recette puisqu'elle nous vient droit de la Réunion.

Ce qu'il me faut ?

  • Saucisses fumées
  • Tomates
  • Oignons
  • Piments

J'ai tout ça, je fais quoi ?

  • Coupez les saucisses en petits tronçons
  • Coupez l'oignon grossièrement
  • Faites revenir les saucisses et les oignons dans une cocotte.
  • Ajoutez les tomates coupées grossièrement
  • Ajoutez le piment et laissez fondre docuement
  • Le plat doit être assez compacte, pas trop liquide.
  • Servez avec du riz (ou un mélange riz haricots rouges)
Rougail SaucissesRougail Saucisses

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Published by odelicameli - dans Plat - Un Air d'Ailleurs
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11 août 2014 1 11 /08 /août /2014 18:19

Ce qu'il me faut ?

  • 300g de semoule de blé fine
  • 100g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 100g d'huile végétale type tournesol
  • 200g de sucre
  • 2 cuillères à soupe de curcuma
  • 1 verre de lait
  • 1 poignée de pignons de pin (facultatif)
  • Crème de sésame (tahini) pour le moule (remplace le beurre)


J'ai tout ça, je fais quoi ?

  • Dans un saladier, bien mélanger la semoule, la farine, la levure, le sucre et le curcuma.
  • Faire un puit et y verser l'huile et le lait et bien mélanger le tout afin d'obtenir un pâte homogène.
  • Avec un pinceau, étaler la crème de sésame sur le fond et les côté d'un moule à gâteau.
  • Y verser l'appareil.
  • Décorer le dessus avec les pignons de pin.
  • Faire cuire environ 25 min dans un four préchauffé à 200°c.
  • Servir froid avec un thé ou un café.
Sfouf au Curcuma

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11 août 2014 1 11 /08 /août /2014 18:01

En accompagnement de l'houmous, j'ai également suivi la recette des pains pita du site "Amour de Cuisine".

Ce qu'il me faut pour 6 petits pains ?

  • 200 gr de farine blanche
  • 1 c a soupe de sel
  • 1 c a soupe de sucre
  • 1.5 sachets de levure ( 14 gr)
  • 3 c a soupe d'huile d'olive
  • eau tiede.

J'ai tout ça, je fais quoi ?

  • Mélangez la farine, le sel, le sucre
  • Si vous utilisez de la levure de boulanger, délayez la dans un peu d'eau tiède (sinon, ajoutez la levure séche au mélange)
  • Mélangez l'huile d'olive avec un peu d'eau
  • Incorporez le(s) liquide(s) au mélange
  • Pétrissez bien la pâte (elle doit être légèrement collante et bien souple)
  • Laissez reposer au moins 30m
  • Préchauffez votre four th6 (180°C)
  • Découpez vos pains
  • Etalez la pate sur un plan de travail fariné
  • Déposez vos pains sur une plaque allant au four (au préalablement farinée)
  • Enfournez vos pitas durant 8 minutes
Pains Pita

Info : les miennes n'ont pas gonflé car je les avais placée sur une grille de mon four. La prochaine fois, je referai la recette avec ma plaque en grès spécial pizza.

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11 août 2014 1 11 /08 /août /2014 17:35

Une délicieuse recette découverte sur le site "Amour de Cuisine".

Ce qu'il me faut ?

  • 2 gousses d'ail
  • 250 gr de pois chiches en conserve, égouttés, liquide réservés
  • ¾ cuillère à café de sel
  • 2 c a soupe de tahini (pâte de sésame)
  • 3 cuillères à soupe fraîchement pressé le jus de citron (2 citrons)
  • 2 cuillères à soupe d'eau ou de liquide à partir des pois chiches
  • Paprika
  • Huile de sésame

J'ai tout ça, je fais quoi ?

  • Dans un bol, pressez l'ail
  • Ajoutez les pois chiches, le tahini, le sel et les liquides (citron et liquide de pois chiches)
  • Avec un robot de cuisine (j'ai utilisé un pied mixeur) mixez le tout
  • Ajoutez du liquide (soit des pois chiches, soit du citron, soit les deux) si vous trouvez que le mélange est trop épais
  • Juste avant de servir, ajoutez un filet d'huile (de sésame ou d'olive) et un peu de paprika
Houmous

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12 juillet 2014 6 12 /07 /juillet /2014 10:12

Ce qu'il me faut ?

  • Quinoa (j'ai mélangé du blanc et du rouge)
  • Huile d'olive
  • Assortiments de légumes (ici courgettes, carottes et maïs mais on peut y mettre un peu de tout : poivrons, aubergine...)

J'ai tout ça, je fais quoi ?

  • Lavez et coupez les légumes en tout petits bouts
  • Faites cuire le quinoa dans une casserole d'eau chaude (je compte un grand verre par personne et un verre de quinoa pour deux verres d'eau, quand l'eau est évaporée, c'est prêt)
  • Faites revenir les légumes dans une poêle additionnée d'huile d'olive (sauf le maïs dans mon cas)
  • Servez chaud ou froid.
Quinoa Gourmand

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28 juin 2014 6 28 /06 /juin /2014 09:44

Ce qu'il me faut ?

  • 2 magrets de canard
  • 2 cuillères à soupe de miel liquide
  • 1 cuillère de vinaigre de vin (j'ai personnellement utilisé du vinaigre de cidre)
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja
  • 1 gousse d'ail
  • Mélange 4 épices (traditonnellemnt composé de poivre, muscade, clou de girofle, cannelle - il se peut qu'il contienne également du gingembre ou du piment)
  • 20g de farine (ou de fécule de maïs)

J'ai tout ça, je fais quoi ?

  • La veille, préparez la marinade en mélangeant le miel, la sauce soja, le vinaigre, la farine, les épices, l'ail pressé et 1 cuillère à soupe d'eau
  • Laissez tremper vos magrets de canard une nuit dans cette marinade
  • Le jour même, préchauffez votre four th7 - 200°
  • Mettez vos magrets dans un plat allant au four et badigeonnez-les du reste de marinade
  • Enfournez pour 20 à 25 minutes (selon la cuisson que vous souhaitez)
  • Toutes les 5 minutes, badigeonnez de marinade vos magrets
  • Pour ceux qui préfèrent le canard un peu plus cuit, je vous conseille au bout de 20 minutes de sortir vos magrets et de les couper en tranche pour les réenfourner 5 minutes. Ils prendront le bon goût de la sauce et seront plus cuits.
Canard Laqué facile

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Published by odelicameli - dans Plat - A la Basse Cour
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28 juin 2014 6 28 /06 /juin /2014 09:37

Ce qu'il me faut ?

  • Echalotte
  • Vin blanc sec
  • Mascarpone
  • Crème fraîche liquide
  • Saumon frais
  • Saumon fumé
  • Epices (aneth, curcuma...)
  • Fumet de poisson

J'ai tout ça, je fais quoi ?

  • Emincez les échalottes
  • Coupez le saumon frais en gros dés et le saumon fumé en lamelles
  • Dans une cocotte, faites revenir les échalottes dans un peu d'huile d'olive
  • Une fois les échalottes bien cuites, déglacez-les au vin blanc (ça ajoute une petite touche sucrée au plat)
  • Ajoutez les saumons et laissez les se teinter (ils doivent devenir beaucoup plus clair, vous pouvez ajouter le saumon fumé en dernier car celui-ci a tendance à s'effeuiller)
  • Ajoutez la crème fraîche et le mascarpone
  • Ajoutez les épices et le fumet de poisson
  • Laissez mijotter a feu très doux environ 30 minutes
Pâtes aux deux saumons

Note : j'ai servi cette sauce avec des tortellinis au saumon (un vrai régal)

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26 mars 2014 3 26 /03 /mars /2014 18:20

Vous voulez de la simplicité, je n'ai pas plus simple !!!

Ce qu'il me faut ?

  • Escalope (j'ai pris du veau pour l'occasion)
  • Champignons Frais
  • Crème fraîche liquide
  • Ail en poudre

J'ai tout ça, je fais quoi ?

  • Tout dépend de vos champignons. Si comme moi vous avez fait le velouté la veille et qu'il vous reste de la purée, c'est parfait sinon : faites chauffer les champignons dans de l'eau, égouttez les et mixez le tout
  • Ajoutez à la purée la crème fraîche et l'ail
  • Cuire vos escalopes à part dans un peu d'huile d'olive
  • Mélangez le tout et servez
Escalope Crème Champignon

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Published by odelicameli - dans Plat - Du Rouge au Blanc
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24 mars 2014 1 24 /03 /mars /2014 19:36

Ce qu'il me faut ?

  • 500g de champignons de Paris frais
  • Crème fraîche liquide (j'ai pris de la crème de soja)
  • 60g de mie de pain rassie (ou grillé)
  • farine (ou fécule de maïs)
  • beurre (ou huile d'olive)
  • 1 jaune d'oeuf
  • Bouillon cube aux légumes

J'ai tout ça, je fais quoi ?

  • Lavez et coupez les champigons grossièrement
  • Mettez les dans une casserole avec la mie de pain et couvrez d'environ 1 litre d'eau froide
  • Ajoutez le bouillon de cube
  • Laissez mijotter environ 1 heure
  • Mixez le tout
  • [Facultatif] Vous pouvez passer votre soupe si vous n'aimez pas les gros morceaux
  • Ajoutez la crème fraîche
  • Dans une autre casserole, préparez un roux avec le beurre (ou l'huile d'olive) et la farine (ou la fécule de maïs)
  • Une fois le roux pris, ajoutez quelques louches de soupe de champignons puis le jaune d'oeuf
  • Mélangez le tout pour obtenir un alamgame pâteux
  • Reversez l'amalgame dans la soupe aux champignons
  • Laissez la soupe prendre (en la faisant chauffer encore un peu)
Velouté aux champignons

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